Ẩm thực Sài Thành và những món ăn làm nên tên tuổi

Sài Gòn – thành phố hoa lệ với hơn 8 triệu dân sinh sống. Nơi đây được mệnh danh là thành phố không bao giờ ngủ, luôn luôn hoạt động huyên náo dù ngày hay đêm. Đến với miền đất này, chắc chắn khách du lịch sẽ tìm được cho mình muôn vàn điều lý thú, đặc biệt là ẩm thực Sài Thành trứ danh.

Ẩm thực Sài Thành với cơm tấm trứ danh

Nếu như nhắc về thủ đô ngàn năm văn hiến, người ta sẽ nhớ ngay đến món phở huyền thoại. Thì khi nhắc đến ẩm thực Sài Thành, không một thực khách nào có thể quên được hương vị cơm tấm trứ danh.

Cơm tấm Sài Gòn là món ăn dành cho mọi tầng lớp. Từ công nhân lao động đến những vị quan chức cấp cao đều thích thú với hương vị kết hợp từ gạo dẻo, vị béo của bì heo, của sườn nướng, ăn kèm cùng vị chua của dưa góp và hương thơm nồng từ trứng và chả đi kèm. Sự kết hợp đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng và vô cùng ngon mắt của món ăn cùng nước chấm chua cay nhẹ nhàng cùng mỡ hành nóng hổi tạo nên một món ăn thi vị của thành phố mang tên Bác.

Hủ tiếu – món ăn hấp dẫn của ẩm thực Sài Thành

Bên cạnh cơm tấm, hủ tiếu cũng là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Sài Thành. Hủ tiếu với đủ loại tôm, bò,… cùng nét độc đáo mang tên “hủ tiếu gõ” là một trong những món ăn tạo sự khác biệt của ẩm thực Sài Gòn so với các vùng miền khác của Việt Nam.

Hủ tiếu không quá kén người ăn. Vị ngọt được ninh từ xương heo hoặc bò ăn kèm cùng vị dai sần sật của hủ tiếu. Ngoài ra còn có thêm tôm, gan heo, giá đỗ giúp làm tăng hương vị thanh khiến của món ăn hơn.

Phá lấu – món ăn hấp dẫn làm nên tên tuổi của ẩm thực Sài Thành

Phá lấu cũng là một trong những món ăn vô cùng độc đáo của ẩm thực Sài Thành Đây là một món ăn rất lạ và đặc biệt dường như chỉ tới Sài Gòn bạn mới được thưởng thức đúng vị của chúng.

Đây là món ăn được làm từ nội tạng của heo và bò với cách chế biến rất đặc biệt khiến món ăn trở nên ngon và vô cùng lạ miệng. Bạn có thể ăn phá lấu với bánh mì hoặc mì gói với các món phá lấu nướng hay chiên. Phá lấu ở Sài Gòn đa số là phá lấu heo và phá lấu bò.

Bánh mì Sài Gòn – lạ mà quen

Bánh mì không còn là món ăn quá xa lạ không chỉ với người Việt Nam mà còn thân thuộc với bạn bè quốc tế. Bánh mì như một thứ ẩm thực đường phố trứ danh và xuất sắc dành được cơn mưa lời khen của các trang báo nổi tiếng nước ngoài.

Khác với nhiều loại bánh mì khác, bánh mì Sài Gòn là sự kết hợp của rất nhiều nhân như thịt, chả, dưa chua, xíu mại, trứng muối,… vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt bánh mì Sài Gòn còn được thêm vào nước sốt thần thánh làm gia tăng hương vị món ăn hơn.

Bột chiên – món ăn dân dã của ẩm thực Sài Thành

Chắc hẳn ai ở Sài Gòn cũng biết đến món bột chiên. Trông món ăn có vẻ công phu vậy nhưng thực ra cách làm lại vô cùng đơn giản. Bột chiên được chế biến từ bột gạo cùng bột năng trộn đều và hấp lên. Tùy theo kích cỡ dụng cụ hấp, độ dày của bột trong mỗi lần hấp mà canh giờ vừa phải. Miếng bột đạt tiêu chuẩn là miếng bột không quá nhiều nước, không quá khô, độ dai vừa phải để khi ăn phải thấy rõ được mùi thơm dịu của bột gạo.

Những miếng bột dài hình chữ nhật, ít thấm dầu mỡ mà nhiều hắc xì dầu hơn. Vị ngon của dĩa bột cũng nằm ở phần đu đủ bào ăn kèm cùng hỗn hợp nước chấm cay từ nước tương, tương ớt và sa tế tạo thành một món ăn tuy dân dã nhưng hết sức đặc trưng của ẩm thực Sài Thành.

Cháo hột vịt muối – đỉnh cao ẩm thực Sài Thành

Cháo hột vịt muối là món ăn đơn giản mà ít ai biết tới. Đây không chỉ là món ăn thơm ngon, dễ ăn mà còn hết sức bổ dưỡng. Món ăn đơn giản, dễ ăn, thanh đạm nên là món ăn vô cùng quen thuộc, đặc biệt là những tín đồ ăn đêm.

Trước khi ăn nên dùng dao cắt đôi trứng muối, tùy theo khẩu phần từng người mà cho lượng trứng phù hợp. Kèm theo đó là dưa mắm làm từ dưa leo hay dưa gang, với những lát dưa vàng đều, giòn tan, thơm vị tỏi… Tất cả tạo thành một món ăn vô cùng hấp dẫn của ẩm thực Sài Thành.

Ẩm thực Sài Thành không thể thiếu bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn được coi là món ăn đường phố nổi tiếng bậc nhất trong ẩm thực Sài Thành. Những miếng bánh tráng mềm dẻo như một thức quà ăn vặt ai ai cũng yêu thích. Những nguyên liệu đơn giản được trộn vào cùng nhau trở thành một thức quà thi vị đậm chất Sài Gòn.

Bánh tráng trộn là sự kết hợp của các nguyên liệu với vị chua, cay, mặn, ngọt. Sự dẻo dai của bánh tráng, cay của sa tế, thơm của hành phi, rau dăm cùng vị mặn của muối tôm, khô bò trung hòa với vị chua của xoài… tạo thành một thức quà ăn vặt nổi tiếng Sài Thành.

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1014-08/2022

Tác giả: Nguyễn Văn Nhất