Có dịp đến Hà Giang bạn nhất định phải ăn món này

Cháo ấu tẩu Hà Giang là món ăn khá mới lạ đối với rất nhiều người nhưng là món ăn truyền thống và phổ biến của người dân Hà Giang. Nếu bạn không biết thì củ ấu tẩu là loại củ có độc, tuy nhiên độc tính của nó không cao. Người Hà Giang đã có một cách chế biến vô cùng khéo léo để mang đến một món ăn lạ lẫm nhưng chỉ cần thưởng thức một lần là nhỡ mãi.

Cách tạo nên món cháo ấu tẩu Hà Giang nức lòng du khách

Vì là củ có độc tố, nhiều người có sức khỏe không tốt ăn nhiều sẽ có ảnh hưởng rất lớn. Nên khi nấu người dân Hà Giang chỉ sử dụng 2 -3 củ cho một nồi cháo. Củ ấu sẽ được làm sạch và mang đi ngâm vào trong nước gạo 1 đêm rồi mới đem đi ninh cho củ tơi ra. Gạo dùng để nấu cháo là hai loại gạo tẻ và gạo nếp trộn lẫn. Điểm khác biệt ở đây là gạo được trồng trên nương, môi trường ở đây khiến cho gạo rất dẻo và thơm so với các loại gạo mà chúng ta ăn thường ngày.

Sau khi củ ấu được ninh nhừ thì sẽ đổ vào nấu cùng với gạo, giò heo và thịt. Vị của loại củ này được người ta đánh giá là hơi đắng nhưng sau khi nấu cháo lại được hòa quyện với vị thơm của gạo, vị béo của thịt và nhạt vị đi khi có thêm các loại gia vị khác. Ăn cháo củ ấu Hà Giang thì phải ăn kèm với hành lá và tía tô. Nếu được sử dụng với một ít tiêu hoặc là bột ớt thì đúng điệu của người vùng núi Hà Giang.

Cháo thì phải là cháo sánh quyện, không được loãng ăn thì mới cảm nhận được vị thơm ngon từ củ ấu đến gạo và thịt. Nếu bạn ăn trong các cửa hàng phục vụ cho khách du lịch thì người ta có thể cho thêm trứng sống đánh vào lúc cháo còn nóng. Hoặc ăn thêm với măng cùi muối chua.

Cháo ấu tẩu Hà Giang thường được người ta nấu vào các dịp đặc biệt. Không phải gia đình nào cũng nấu được cháo cho đúng kiểu truyền thống của con người nơi đây. Tuy nhiên, thưởng thức tại các quán ăn Hà Giang thì cũng là một trải nghiệm ẩm thực thú vị dành cho bạn.

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1026-06/2022

Tác giả: Đặng Thị Xuân