Đi biển Lăng Cô ở Huế thì bạn nên thưởng thức món hải sản gì?

Lăng Cô – Huế là một trong những điểm đến hấp dẫn du khách trong và ngoài nước, đến đây bạn sẽ được đắm chìm trong khung cảnh tuyệt đẹp từ bãi biển trong vắt mang vẻ đẹp thuần khiết của thiên nhiên và thưởng thức những món hải sản phong phú, quý hiếm. Vậy bạn nên thưởng thức món gì ở biển Lăng Cô ở Huế?

1. Gỏi sò huyết

Gỏi sò huyết được các đầu bếp ở đây chế biến khá đơn giản nhưng vẫn phải giữ được vị ngọt đậm đà vốn có của nó. Sò huyết được rửa sạch, để ráo rồi cho vào lò vi sóng chừng khoảng 3 phút. Sò vừa chín tới, vẫn còn giữ được độ tươi ngon. Người sành ăn lấy sò huyết ướp đá để sò “há miệng” thì tách thịt khỏi vỏ. Củ hành tím được xắt khoanh mỏng ướp đá cho bớt vị nồng hoặc có người thích giữ nguyên vị nồng để tăng thêm vị ngon cho món ăn. Người huế rất ưa sử dụng gừng, xả trong thức ăn nên món gỏi sò huyết cũng được bổ sung hai thứ gia vị này. Nước giấm đường pha chế sao cho có vị chua và ngọt vừa miệng. Gừng và xả xắt khoanh mỏng được trộn chung với nước giấm đường, để chừng nửa tiếng đồng hồ để tạo vị đậm đà. Thịt sò huyết được trộn với hỗn hợp nước giấm cho đều. Sau đó, người ta lót rau húng ra dĩa và để sò huyết trộn lên trên. Cho thêm vài lát ớt cắt sợi trang trí làm món ăn thêm bắt mắt. Món gỏi này được chấm với nước mắm chua ngọt. Nhưng phần lớn thực khách dùng chung với bánh tráng mè nướng như ăn kèm với hến xào ở Huế, ăn thế này “bắt ngây” không thể dừng… 

Ngày nay dịch vụ du lịch phát triển cùng với sự sáng tạo từ các đầu bếp, sò huyết đã được chế biến thành hàng loạt các món ăn, bổ sung vào danh mục đặc sản ở Huế phục vụ du khách. Món gỏi sò huyết khá phổ biến trong thực đơn các nhà hàng, đặc biệt món gỏi này mà nhâm nhi với bia rượu hoặc thưởng thức để bồi bổ cơ thể thì rất tuyệt vời đấy.

2. Tiết canh sò huyết

Sò huyết Lăng Cô nổi tiếng ngon nhất là vào mùa biển lặng, tầm tháng 4 đến tháng 7 hàng năm. Những con sò tươi bóng từ ghe chài được đưa vào nhà hàng, được ngâm trong nước sạch để nhả hết chất bẩn. Sò huyết tươi sống được chẻ ruột lấy tiết từng con trước khi chế biến. quy trình lấy huyết và chế biến rất kỳ công, đây được xem là khâu quan trọng nhất quyết định sức hấp dẫn của món ngon này.

Tiết canh sò huyết dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp cùng những món gia vị cay nồng, ngọt béo không chỉ nổi tiếng ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Quyết định hơn cho món ăn ngon là cách gia giảm, kết hợp nguyên liệu khi chế biến để tạo nên sự hấp dẫn riêng cho món. Ngoài rau nêm ngò gai, ngò om thường thấy, tiết canh sò huyết còn ăn kèm với nước xốt mù tạt. Tươi nhưng không tanh, nồng nhưng không gắt, nó mang đến cho thực khách một hương vị thật lạ lẫm.

3. Hàu biển Đầm Lập An

Nếu đi du lịch Huế mà bạn muốn thưởng thức hải sản ngon, bạn có thể đến đầm Lập An. Đầm Lập An nằm ngay giữa biển và núi, nhờ vị trí đặc biệt nằm giữa vùng giao thoa của hai dòng nước mặn và nước lợ nên nơi đây có nguồn hải sản dồi dào nổi tiếng khắp vùng như tôm, cá, sò huyết, hàu…

Hàu ở khu vực đầm Lập An được ưa chuộng bởi nước đầm phá vùng vịnh ở đây mặn hơn nước biển Nha Trang. Không chỉ có khách hàng ở địa phương mà còn có nhiều thương lái từ Nghệ An, Nha Trang, TP.HCM đặt mua. Hàu đạt cỡ được chế biến thành các món ăn dân dã như hàu tươi hay luộc chấm mù tạt, hàu nướng trui, hàu nướng mỡ hành, cháo hàu, gỏi hàu... Hàu nhỏ quá thì được người dân Lăng Cô dùng để làm mắm.

4. Bánh canh chả cua

Đến biển Lăng Cô, bạn có thể thưởng thức bánh canh chả cua thơm ngọt. Vị ngọt của nó đem lại cho bạn một cảm giác mới lạ, sảng khoái mà không hề có ở món ăn nào. Sợi bột được dùng làm bánh canh có sự hòa quyện giữa bột gạo và bột lọc tạo nên độ dai dai. Những miếng thịt cua nguyên khối được giữ lại và những phần nhỏ hơn được viên lại thành những viên chả cua. Sự hòa quyện của một chút ít nước dùng cùng với thịt cua, chả cua và dai dai của bột làm cho vị ngọt dần dần tan trong miệng, mùi vị thơm phức toát ra từ miệng vẫn mang một hấp dẫn.

Trong không gian của biển Lăng Cô, nghe sóng vỗ rì rào cùng thưởng thức những món ăn đặc sản Huế ngon như tiết canh sò huyết là sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian và món ăn tạo nên một bữa tiệc ẩm thực tuyệt vời.

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1025-05/2022

Tác giả: Phạm Tiến Thuận