Đưa văn hóa và ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia: Hướng đi mới cho sự phát triển toàn cầu

Chiều ngày 17/6, Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam (VCCA) đã tổ chức họp báo công bố đề án Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam, giai đoạn 2022 - 2024. Được biết, đề án nhận được sự đồng hành và tài trợ của hai doanh nghiệp lớn chính là Công ty Cổ phần hàng tiêu dùng Masan và đồng tài trợ của hãng hàng không Vietravel Airlines.

Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam được thành lập vào ngày 12 tháng 6 năm 2017 với tầm nhìn và sứ mệnh kết nối, phát triển, đưa văn hóa ẩm thực Việt Nam ra thế giới. Vì lẽ đó, đề án được thành lập nhằm để VCCA khẳng định vai trò cũng như gián tiếp chứng minh rằng Việt Nam có đủ sự phong phú cả về văn hóa lẫn ẩm thực, xứng đáng được bạn bè quốc tế biết đến.

Theo ông Nguyễn Quốc Kỳ, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam, mục đích của đề án mang lại lợi ích cho nhiều đối tượng như người dân, người tiêu dùng, doanh nghiệp, địa phương, vùng miền… trong ba lĩnh vực chính: Khoa học dinh dưỡng, Kinh tế ẩm thực và Văn hóa ẩm thực.

Mặt khác, đề án Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam càng được tin tưởng và thuyết phục hơn khi có sự đồng thuận của các địa phương, ban ngành đoàn thể, tạo tính chính danh hơn cho ẩm thực Việt Nam. Bên cạnh đó, sự tham gia của các đầu bếp, sự uy tín của hội đồng chuyên môn cùng với việc số hóa dữ liệu của Văn hóa ẩm thực làm cho đề án càng có khả năng thành công hơn nữa.

Theo đó, trong giai đoạn từ năm 2022 - 2024, đề án sẽ phân chia ra từng lộ trình cụ thể. Năm 2022, đề án dự kiến thu thập cơ sở dữ liệu 300 món tiêu biểu Việt Nam và xét chọn 100 món ẩm thực đặc sắc của địa phương, được công nhận bởi Hội đồng chuyên môn của Hiệp Hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam và kết thúc năm sẽ là liên hoan văn hóa và ẩm thực quy tụ các nghệ nhân của 63 tỉnh thành.

Đến năm 2023 sẽ thu thập dữ liệu 1000 món ẩm thực và phát triển thành tổng tập của dữ liệu ẩm thực Việt Nam. Hơn thế nữa sẽ chọn ra các món tiêu biểu, đặc sắc có tính phổ biến cao của các vùng miền để xây dựng mô hình kinh tế khởi nghiệp cùng các chuyên gia của VCCA, tạo tiền đề cho thế hệ trẻ và các nhà đầu tư tiềm năng trong và ngoài nước, đưa ẩm thực Việt Nam phát triển hơn trên bản đồ thế giới.

Cuối cùng, năm 2024, đề án sẽ dự kiến chuyển đổi số cơ sở dữ liệu thành Bản đồ Ẩm Thực Việt Nam, và thiết thực hơn là hướng đến xây dựng Bảo tàng Ẩm thực Việt Nam theo định hướng thực tế ảo 3D và Bảo tàng Ẩm thực thực tế phục vụ cho du khách tham quan.

Có thể thấy rằng, đề án Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam sẽ không chỉ dừng lại ở đó mà còn tiến xa và rộng hơn. Văn hóa ẩm thực Việt Nam có vươn ra bản đồ thế giới được hay không chính là nhờ sự chung tay và đồng lòng của mỗi người dân đất Việt.

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1023-06/2022

Tác giả: Nguyễn Thị Chung