Những món ăn làm từ hoa hấp dẫn thực khách

1. Bánh tam giác mạch

Bánh tam giác mạch là một trong những món ăn làm từ hoa rất nổi tiếng của tỉnh Hà Giang. Về miền cao nguyên đá nở hoa, bạn sẽ được nhìn thấy và thưởng thức loại bánh đặc biệt này. Tuy không là một món bánh cao sang mỹ vị nhưng đây là loại bánh gắn liền với cuộc sống của người dân Hà Giang. 

Bánh tam giác mạch thoáng vị bùi bùi, phảng phất chút hăng hăng đặc trưng của cây rừng. Những sắc tím nổi trên nền bánh như gợi nhớ về một mùa hoa ngọt ngào. Chỉ có những ai đã từng đến Hà Giang, và gặp người dân bản địa mới có cơ hội dùng qua loại bánh tam giác mạch hiền hòa này.

Bánh tam giác mạch là món ăn Việt Nam làm từ hoa khá đơn giản. Nếu có cơ hội đi du lịch Hà Giang, bạn có thể mua loại bánh này ở các khu chợ hoặc thưởng thức ở gia đình của đồng bào các dân tộc ít người.

2. Hoa thiên lý

Hoa thiên lý từ lâu là món ăn làm từ hoa đã được “biến tấu” thành nhiều món dùng trong bữa cơm gia đình và cả trong nhà hàng. Giữa cái nắng hè oi bức, nếu được thưởng thức các món ngon từ hoa thiên lý, đó sẽ là một cảm giác thú vị không gì sánh bằng.

Người chế biến chọn ra những chùm hoa lớn. Sau khi rửa sạch, ngâm nước thì đem tỉa cụm nhỏ, vừa miệng rồi chế biến nhiều món ăn như canh hoa thiên lý nấu xương, thịt băm hay nấu cua. Ngoài ra, hoa thiên lý xào thịt bò hay dùng chung với các món lẩu cũng rất đặc sắc. Không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng, loại hoa này còn mang tác dụng giải nhiệt, giúp ngon giấc.

3. Nộm hoa ban

Thêm một món ăn làm từ hoa rất ngon của núi rừng Tây Bắc mà bạn nên thử chính là nộm hoa ban. Loài hoa nguyên sơ, thuần khiết và trong lành ấy không chỉ vẽ nên một bức tranh đẹp cho miền núi mà còn góp phần tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng, làm đa dạng thêm nền ẩm thực Việt Nam. 

Món nộm hoa ban là món đặc sản của đồng bào dân tộc Thái ở tỉnh Sơn La. Hàng năm cứ vào độ tháng 2, 3 khi hoa ban khoe sắc khắp núi rừng, người Thái lại trổ tài làm món nộm hoa ban đặc biệt này. Hoa ban khi hái về được sơ chế, rửa sạch và để chuẩn bị làm nộm cùng với các loại gia vị khác. 

Theo kinh nghiệm của người dân tộc Thái, hoa ban khi sơ chế xong sẽ được đem luộc cùng nước sôi vừa chín tới. Hoa sau đó sẽ vớt ra và trộn đều cùng gừng, riềng, rau mùi, tỏi non, mắc khén, ớt,… tạo nên món nộm vô cùng hấp dẫn. Món nộm thành phẩm có nhiều hương vị như chua, đắng, ngọt, cay,… rất kích thích vị giác. 

4. Hoa điên điển

Ở vùng đồng bằng Sông Cửu Long, mùa nước nổi cũng là mùa của những bông điên điển nở rộ. Hoa nở xanh tươi, rợp bóng cả bờ sông, bờ rạch... tạo nên một khung cảnh sông nước hữu tình và thơ mộng

Hoa điên điển là một món ăn làm từ hoa mang đậm hương vị miền quê, được coi là đặc sản sông nước miền Tây. Hiếm có loài hoa nào vừa có thể để ngắm và vừa có thể ăn như hoa điên điển. Người ta thường nấu điên điển thành các món ăn ngon như gỏi chua bông điên điển, điên điển xào tép, nộm hoa… Nhưng ngon nhất phải kể đến món canh chua hoa điên điển nấu cá linh.

5. Gỏi gà hoa phượng

Sẵn về miền Tây ăn món canh chua rồi, thôi thì sang Đồng Tháp thử món gỏi gà hoa phượng. Đây cũng là món ăn làm từ hoa độc đáo mà bạn nên thử một lần khi có dịp. Món ăn này đã có từ lâu, nhưng phổ biến nhất là ở xứ “sen hồng” và các tỉnh lân cận. Dĩ nhiên muốn thưởng thức món ăn này, ai cũng phải đợi hè về.

So với các món gỏi gà khác, gỏi gà hoa phượng không chỉ ngon miệng mà còn rất bắt mắt. Thịt gà trắng muốt cùng sắc hoa phượng đỏ rực, điểm xuyết thêm sắc xanh của rau thơm, màu vàng của đậu phộng,… tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng. 

Công thức chế biến món ăn làm từ hoa này khá đơn giản. Thịt gà sau khi luộc đem xé nhỏ thành miếng vừa ăn, trộn đều cùng hoa phượng được sơ chế sạch. Sau đó cho thêm nước trộn gỏi và các nguyên liệu khác như rau thơm, hành phi, đậu phộng, chanh, ớt, đường, muối,… 

6. Hoa chuối

Hoa chuối là loài dân dã, gần gũi trong tâm thức người Việt. Hoa chuối đồng bằng có màu tím, được sinh ra để gắn với những món ăn bình dị mà không kém phần ngon miệng.

Phổ biến nhất có lẽ phải kể tới nộm hoa chuối ở miền Bắc, còn miền Nam lại gọi là gỏi bắp chuối. Món nộm là sự tổng hòa của đủ vị chua, cay, ngọt, mặn, với vị hơi chát của hoa chuối, hòa cùng cái giòn béo của tai heo, bùi ngậy của lạc, thanh mát của rau thơm.

Ngoài ra, hoa chuối còn được tận dụng trong các món ăn gia đình như canh hoa chuối, bún bung, hoa chuối hầm chân giò… hoặc làm rau ăn kèm đều rất ngon.

7. Hoa so đũa

Ở phía Nam, ta dễ dàng bắt gặp các món ăn từ bông so đũa. So đũa là loài hoa trắng xóa hoặc tím, thường chỉ nở từ tháng 10 đến tháng 12 vừa có thể làm cây cảnh, nhưng lại vừa có giá trị dinh dưỡng rất cao.

Bông so đũa có vị hơi đắng nhưng lạ miệng. Vào mùa so đũa, người ta thường hái những bông tươi từ sáng sớm, nhặt bỏ cuống và vị đắng, bỏ đài, sau đó rửa nhẹ rồi chế biến thành những món canh chua cá rô, canh chua với khế, cá lóc, cá linh, tôm sống hoặc làm lẩu chua cùng một số loài ra khác đều rất ngon.

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1007-07/2022

Tác giả: Nguyễn Anh Tuấn