Top 7 món ăn từ hoa anh đào nhất định phải thử khi đến Nhật Bản

1. Hoa anh đào muối

Quá trình muối hoa anh đào được thực hiện cực kỳ nghiêm khắc và phức tạp. Đầu tiên cần phải chọn những bông hoa đã nở khoảng 7 phần vẫn còn nguyên phần cuống, rửa sạch và để ráo nước, sau đó rắc một lượng muối thích hợp và để qua đêm. Sáng hôm sau vắt khô phần nước muối và thêm vào một lượng dấm vừa phải, tiếp tục ngâm trong 3 ngày. Cuối cùng mở nắp và phơi nắng thêm 3 ngày cho đến khi hoa anh đào chuyển sang màu tươi hơn là được.

Bí quyết giữ hoa anh đào tươi đẹp có thể dùng cả năm là ướp muối những bông hoa đó. Từ nhiều thế kỷ trước, người Nhật ngâm hoa anh đào tươi trong giấm mơ để giữ nguyên màu hồng đặc trưng, sau đó ngâm tiếp với muối và để trong vòng 3 - 4 tuần mới đem phơi khô. Đây là phương pháp truyền thống để lưu giữ nguyên vẹn màu sắc và hương vị hoa anh đào trong suốt cả năm.

Hoa anh đào muối thường được chế biến thành một loại trà đặc biệt, sử dụng trong các đám cưới truyền thống của người Nhật. Đây là một trong những món ăn từ hoa anh đào phổ biến nhất của Nhật Bản.

2. Trà anh đào

Trà hoa anh đào chính là ngâm hoa anh đào muối vào nước sôi để hoa nở ra trong một cốc nước giúp giữ được hương thơm đặc trưng và vị mặn của hoa đã muối. Vị của trà này gần giống với hồng trà bởi có mùi thơm ngát đặc trưng của hoa anh đào.

Trà anh đào được xem là một trong những loại trà truyền thống của Nhật Bản. Ngoài ra còn có loại trà xanh pha cùng lá anh đào, có vị mặn nhẹ đặc trưng. Trà hoa anh đào có tác dụng giảm béo nên rất được phái nữ ở nước này ưa chuộng.

3. Sushi hoa anh đào

Món sushi có lẽ đã không còn xa lạ với những ai yêu quý “đất nước mặt trời mọc”. Tuy nhiên, không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức món sushi đặc biệt làm từ hoa anh đào vì nó thường chỉ bán vào dịp lễ hội hoa anh đào.

Đặc trưng của cơm hoa anh đào là có màu hồng phấn và thơm mùi hoa anh đào. Vào mùa hoa anh đào nở, món cơm nắm hoa anh đào là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất. Sushi anh đào là món ăn nổi tiếng ở Tsuyama, Okayama và rất đáng để thưởng thức. Thông thường loại cơm này thường được ăn chung với các loại cá.

4. Sakura Mochi

Sakura mochi là món bánh không thể thiếu mỗi mùa hoa đào nở. Sakura Mochi hay còn gọi là bánh gạo Sakura gồm lá anh đào muối bọc ở ngoài bên trong là mochi (bánh gạo hồng) bao phủ nhân anko.

Món bánh nếp truyền thống này làm từ cánh hoa đào ướp muối, thường bán vào tháng 3, tháng 4 hàng năm, đặc biệt trong Lễ hội búp bê Nhật Bản Hina Matsuri. Đây là một trong những loại wagashi (đồ ăn ngọt) truyền thống của Nhật Bản.

Món bánh sakura-mochi xuất hiện vào thế kỷ 18, khoảng thời kì nước Nhật nằm dưới quyền lãnh đạo của Tướng quân Tokugawa thứ 8. Tướng quân Tokugawa Yoshimune  (trị vì từ năm 1716 đến 1745) cho trồng các cây anh đào để tạo nên các không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi cho dân chúng. Một người gác cửa của một ngôi chùa ở thành Edo (Tokyo ngày nay) cảm thấy chán việc suốt ngày phải quét lá rơi. Ông nảy ra ý tưởng ngắt các lá cây khi chúng còn xanh và ngâm chúng vào muối. Các lá này được dùng để cuốn các bánh làm từ gạo bán tại các trà thất. Các loại bánh này sau đó trở nên rất phổ biến và vẫn còn được yêu thích ở Nhật Bản cho đến tận ngày nay.

5. Mì lạnh hoa anh đào

Mỳ lạnh là món ăn quen thuộc của người Nhật Bản, rất được ưa chuộng vào mùa hè khi tiết trời trở nên oi bức hơn. Ở nhiều nơi, người ta sáng tạo ra loại mì lạnh hoa anh đào khá độc đáo. Để làm ra loại mì này, người ta thường trộn thêm bột cây tía tô và bột hoa anh đào vào bột làm bánh để tạo ra màu hồng trong suốt đặc trưng.

Loại mì này thường được ăn cùng nước tương để thực khách có thể cảm nhận được mùi thơm của hoa anh đào qua từng sợi mì.

6. Thạch hoa anh đào

Món thạch hoa anh đào như một kiệt tác hội họa vậy. Bạn có thể thấy rõ cành hoa trong lớp rau câu trong suốt (được làm từ nước ngâm sakura) đặt trên lớp kem béo ngậy. Một món ăn tráng miệng vừa thỏa mãn vị giác và thị giác điển hình của Nhật Bản.

Món thạch hoa anh đào là món tráng miệng nổi tiếng của người Nhật, họ đã mang cả biểu tượng của đất nước vào trong ẩm thực bằng món thạch cực kì độc đáo này.

7. Bánh kem phô mai hoa anh đào

Bánh kem phô mai hoa anh đào là sự pha trộn tuyệt vời giữa ẩm thực phương Tây và Nhật Bản. Hương vị mềm mại của đế bánh phô mai là một cơ sở hoàn hảo cho hương thơm tinh tế của hoa anh đào.

Món tráng miệng này gây được ấn tượng thị giác khá mạnh bởi màu hồng nhạt trên nền lớp kem trắng. Không những thế, hương vị tinh tế của hoa anh đào kết hợp tuyệt vời với hương thơm béo ngậy của phô mai tạo nên một món tráng miệng khó quên.

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1024-06/2022

Tác giả: Trần Quang Anh