Đặc sản xứ Thanh - 9 món quà vặt vô cùng hấp dẫn

Đặc sản xứ Thanh vô cùng đa dạng, thậm chí những món ăn sáng cũng có nhiều sự lựa chọn dành cho bạn. Từ bún, miến, cháo cho đến các loại bánh khác nhau mà món nào cũng đặc sắc, mang hương vị riêng không trộn lẫn với bất kỳ vùng miền nào.

1. Bánh cuốn

Bánh cuốn Thanh Hóa mềm, dẻo, và hương vị rất riêng, thường ăn kèm theo chả nướng than hoa và mắm chua ngọt pha chế hơi mặn một chút. Có thể nói bánh cuốn Thanh Hóa là món quà sáng được yêu thích nhất bởi món ăn được làm từ gạo, vừa chắc dạ lại thơm ngon khó cưỡng, ăn no không biết chán mà miệng vẫn thấy thòm thèm. Từ lâu, món ăn này đã trở thành đặc sản xứ Thanhthu hút du khách gần xa.

2. Bún chả

Cùng với bánh cuốn, bún chả là một trong những món ăn được yêu thích trong bữa sáng của người Thanh Hóa. Bún chả xứ Thanh được yêu thích bởi lá bún mềm, ăn cùng nước chấm chả nướng than hoa thơm lừng. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, bún, thịt cho đến cách pha chế nước chấm và thưởng thức đều rất công phu.

3. Cháo lươn

Cháo lươn như một bài thuốc quý tốt cho sức khỏe với cách nấu, cách ăn “khác lạ”. Lươn đồng làm hết nhớt bằng tro bếp, cắt tiết để riêng, cho vào nồi luộc, chín tới thì vớt ra, bóc lấy thịt, tao vàng cùng hành mỡ. Xương lươn giã nhỏ, lọc lấy nước, đổ vào nồi nấu cháo. Một bát cháo lươn "chuẩn vị" gồm thật nhiều lươn xào mềm, đậm đà hương vị, gạo là thứ gạo lật còn nguyên hạt, khi nấu nở xòe, bát cháo khi bưng ra thơm mùi hành phi, đẹp mắt với màu hành, ngổ xanh và đậu phụ xắt miếng nhỏ, rán vàng. Đây là một trong những đặc sản xứ Thanh bạn nhất định phải thử nhé!

4. Miến tôm

Miến tôm thu hút thực khách nhờ vị ngọt đậm đà của nước dùng tôm và xương hầm, vị ngọt bùi của tôm xào và thịt, món ăn không những ngon mà còn cực kì bắt mắt với sắc đỏ cà chua, sắc xanh của rau và sắc vàng của tôm thịt. Tôm bột lột vỏ đem phi thơm cùng hành khô cho săn lại và nổi màu vàng đỏ. Khi khách gọi, người làm nhanh tay chần bún, đổ ra bát, bày tôm lên trên, sau đó thả thêm chút hành ngổ thái nhỏ trông vô cùng hấp dẫn, gọi mời.

Buổi sáng vội vã thích hợp để nhanh chân ghé qua một quán nhỏ ven đường hay góc chợ, ăn ngay một đĩa bánh bột lọc, vừa nhanh gọn lại no lâu. Bánh bột lọc dễ ăn, dễ nghiện. Vị dai dai của bánh cùng nhân tôm bùi bùi, nước dùng chua ngọt thanh mát khiến món ăn mang hương vị rất riêng. Vỏ bánh được người Thanh Hóa làm từ củ dong, củ sắn nên ăn vào rất mát ruột, khi luộc chín thấy trong và dai.

Chiếc bánh răng bừa nhỏ xinh nhưng mang đậm hồn quê dân dã. Mỗi sáng, trên các tuyến phố Thanh, người ta bừng tỉnh bởi tiếng rao quen thuộc "ai bánh nếp bánh lá bánh rán bánh răng bừa đê" của cô bán hàng rong ghé qua rồi vội vã chạy lại mua vài thức bánh cho cả nhà. Mới chỉ vài năm trước đây, chiếc bánh răng bừa chỉ xuất hiện trong dịp cỗ bàn, còn bây giờ, phổ biến đến mức chỉ cần ra đến cổng là đã có bánh để ăn. Bánh được gói bằng lá dong hoặc lá chuối, nhân bánh là thịt ba chỉ, mộc nhĩ, hạt tiêu và hành khô băm nhỏ đã xào qua. Bạn có thể ghé các chợ Điện Biên, Vườn Hoa mới hay buổi sáng đi bộ công viên là có thể bắt gặp gánh hàng rong đi ngang qua để thưởng thức. Món ăn này từ lâu đã được biết đến như một đặc sản xứ Thanh đặc sắc.

7. Bánh mỳ

Vì dễ dàng mang đi nên bánh mì là lựa chọn hoàn hảo cho những ai có thói quen dậy muộn. Bánh mỳ được người dân phố thị xứ Thanh biến tấu thành nhiều lựa chọn hấp dẫn như bánh mì kẹp pa - tê, kẹp nem chua rán, bánh mỳ bò khô, bò xào... với phần bánh mỳ và nước sốt là bí quyết riêng của mỗi cửa hàng bánh.

8. Bánh nếp

Bánh nếp có hai loại, bánh nếp mặn và bánh nếp ngọt. Bánh nếp mặn thường làm từ nhân tôm, thịt, mộc nhĩ, bánh nếp ngọt nhân làm từ đậu xanh. Cái vị ngầy ngậy, giòn giòn, mềm mượt của bánh nếp hòa với mùi thơm và ngọt bùi của nhân mang lại cho người ăn cảm giác vô cùng lạ miệng.

9. Bánh dì (bánh dầy)

Có lẽ bánh dì là món quà kỳ công nhất và ít phổ biến hơn cả ở thành phố Thanh Hóa. Có thể bạn đã bắt gặp món này ở đâu đó trên đường phố Hà Nội nhưng nếu về xứ Thanh ăn thử một lần bánh dì mềm dẻo ở đây, bạn sẽ không thể nào quên được. Gạo nếp được chọn lựa kỹ càng, ngâm xong sẽ đồ lên thành xôi, để nguội rồi giã nhuyễn thành một thứ bột dẻo quánh. Sau khi đã có bột, người làm nặn thành viên tròn nhỏ bằng nắm tay, cho nhân đậu xanh đường vào làm nhân và lăn qua vụn đậu xanh đồ. Vì thao tác giã xôi thành keo nhuyễn rất kỳ công và làm bằng tay nên những hàng bánh gia truyền thường chỉ làm với số lượng ít.

Những món quà sáng được điểm danh ở trên chỉ là phần nhỏ trong thế giới muôn màu sắc của đặc sản xứ Thanh, mang đến cho ẩm thực Việt Nam những sắc màu riêng, để rồi những du khách khi ghé thăm quê Thanh phải lòng từ lúc nào một miền văn hóa ẩm thực đậm hồn dân tộc.

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1016-06/2022

Tác giả: Nguyễn Đức Hùng