Khám phá nét độc đáo của văn hóa ẩm thực Ấn Độ

Nền văn hóa ẩm thực Ấn Độ luôn mang một màu sắc riêng biệt mà bạn khó tìm kiếm được ở những nơi khác, các món ăn tại đây sẽ khiến mỗi du khách đều cảm thấy ngạc nhiên và thú vị. Cùng khám phá những văn hóa ẩm thực Ấn Độ cũng như những món ăn truyền thống đặc trưng phải thử một lần trong chuyến du lịch Ấn Độ của bạn ngay sau đây.

Ấn Độ: “thiên đường” của các loại gia vị 

Nét độc đáo của ẩm thực Ấn Độ được toàn thế giới nhắc đến chính là số lượng gia vị khổng lồ. Hàng năm, Ấn Độ sản xuất đến 2,5 triệu tấn gia vị và chỉ xuất khẩu 200 ngàn tấn mỗi năm. Nơi đây dường như là cái nôi của gia vị thế giới, với vô số các loại gia vị độc đáo từ ớt, mù tạt, lá thì là, lá quế, đinh hương, lá cà ri, rau mùi… cho đến nghệ tây (Saffron) hết sức đắt đỏ.

Cách kết hợp gia vị trong mỗi món ăn ở Ấn Độ không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn mà còn có tác dụng chữa bệnh và tăng cường sức khỏe cho người dân Ấn.

Người Ấn chế biến các món ăn cực công phu

Những món ăn trong văn hóa ẩm thực Ấn Độ điều được chế biến dưới sự ảnh hưởng của tôn giáo. Ngoài các loại thị chính như thịt gà, thịt dê,.. hay hải sản thì người dân Ấn Độ cũng dùng cơm trong bữa ăn nhưng cách nấu của họ có nhiều khác biệt. Người Ấn chế biến món cơm từ gạo được xào với bơ hoặc dầu rồi đem nấu với nước, khi cơm gần chín thì cho thêm gia vị vào cho cơm như: tiêu, quế và ăn kèm với các món cá, thịt, rau củ.

Xem thêm: Khám phá vẻ đẹp của Vườn quốc gia Abel Tasman

Sự ảnh hưởng của tôn giáo đến các món ăn

Phật giáo có ảnh hưởng rất lớn đến các món ăn ở Ấn Độ. Từ những loại hoa quả bình thường, qua bàn tay người dân nơi đây, cùng với số lượng nguyên liệu đa dạng, họ đã phù phép những thức rau quả này thành những món ăn đầy hấp dẫn. Vào những ngày ăn chay người dân chỉ ăn các món ăn từ ngũ cốc, không ăn hành tỏi, các loại thịt, cá thậm chí họ cũng không ăn các loại củ vì khi nhổ lên sẽ làm chết những vi sinh vật sống nhờ vào rễ những cây đó.

Đạo Hindu - thịt bò là điều cấm kị, với số lượng lên đến trên 80% do vậy, rất khó để có thể tìm kiếm được những món ăn từ thịt bò, kể cả tại các quán hàng thức ăn nhanh. Hay những người theo đạo Hồi sẽ không ăn thịt lợn. 

Thói quen ăn bằng tay của người Ấn

Người Ấn Độ có niềm tin rằng những hạt gạo chính là những hạt ngọc của trời, còn 5 ngón tay chính là 5 nguồn sức mạnh thiên nhiên: Trời, Đất, Không khí, Lửa, Nước. Do vậy, họ dùng tay trực tiếp bốc thức ăn nhằm thể hiện sự trân quý đối với “những hạt ngọc trời”. 

Khi ăn bằng tay sẽ là sự hòa quyện giữa 5 yếu tố thiên nhiên cùng với những gì tinh túy nhất của hạt gạo. Không chỉ vậy, ăn bằng tay này sẽ kích thích các dây thần kinh ở tay sẽ ngon miệng hơn và dễ tiêu hóa hơn.

Đặc biệt, nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Ấn Độ chính là ăn bằng tay phải. Họ cho rằng tay trái bẩn thỉu vì thường dùng khi đi vệ sinh. Do vậy, sau khi xé nhỏ thức ăn, họ chỉ dùng tay phải để đưa thức ăn lên miệng.

Những món ăn nổi tiếng của Ấn Độ

Món Cà ri

Mỗi khi nhắc đến Ấn Độ, chúng ta không ai là không biết đến các món ăn Cà ri nổi tiếng thế giới của họ. Cà ri có thể nói là quốc hồn trong ẩm thực Ấn Độ. Món ăn có thể chế biến từ nhiều loại thịt khác nhau như nguyên liệu nêm chính không thể thiếu chính là Cà ri. Ẩm thực Ấn Độ có nhiều món Cà ri nổi tiếng khác nhau mà bạn nên thử qua như món cà tím Masala nấu với Cà ri (Baingan Masala), các món gà như Chicken Curry, Korma cay vừa, Vindaloo, Kadhai,..

Gà Tikka

Gà tikka là món ăn truyền thống của người Ấn đem đến cảm giác khá nhẹ nhàng và nồng ấm trong những bữa cơm gia đình. Món này thường được dùng kèm với bánh mì nhân để tăng thêm hương vị. Món ăn được chế biến từ gà ướp với bột tikka masala và đa số người Ấn đều thích ăn cay nên tại một số vùng người ta đều ướp thêm một số gia vị khác như bột ớt, bột gừng. Phần nước sốt được làm từ kem, gia vị cay và bột màu cam từ cà chua mang đến hương vị độc đáo cho món gà tikka.

Xem thêm: Top 6 tòa lâu đài đẹp nhất trên thế giới

Cơm Biryani 

Người Ấn thường thưởng thức món cơm Biryani trong những bữa cơm sum họp gia đình và sau những buổi chiều cầu nguyện ở nhà thờ Hồi giáo. Món cơm biryani thường được dùng ăn kèm cùng với nhiều loại thịt với nhiều loại rau khác nhau. Thành phần chính góp phần tạo nên sức hấp dẫn của món ăn chính là gạo basmati, loại gạo này chỉ có ở Ấn Độ.

Bánh Samosa 

Bánh Samosa là một loại bánh chiên có hình tam giác hoặc có hình dạng khác tùy vào người nặn bánh. Bánh Samosa là một loại bánh ăn vặt khá được yêu thích tại Ấn Độ và bạn sẽ tìm thấy món ăn này dễ dàng trên các con phố tại đây. 

Bánh có 2 phần gồm vỏ và nhân. Samosa có thể được nhồi nhân rau củ hoặc nhân ngọt hay nhân thịt tùy thuộc vào sở thích của người ăn và được ăn kèm với sốt chutney bạc hà.

Xem thêm: Những nơi lạnh nhất trên thế giới, bạn đã biết chưa?

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1001-07/2022

Tác giả: Nguyễn Anh Tuấn