Tìm hiểu nét đặc trưng trong ẩm thực nước Pháp

Những nét nổi bật trong Ẩm thực Pháp luôn đi kèm với những món ăn độc đáo cùng với những đồ ăn nhẹ thường xuyên có mặt trong những bữa ăn hàng ngày như: rượu vang, bánh mỳ, phô mai...cùng nhiều món ăn nhẹ đặc biệt khác.

Lịch sử ẩm thực nước Pháp

Ẩm thực nước Pháp cũng như văn hóa Pháp đã phải trải qua hàng nghìn năm lịch sử phát triển cùng với bề dày của phát triển đất nước. Và cũng phải trải qua không ít thăng trầm để có được độ hoàn hảo như ngày nay. Ẩm thực nước Pháp được hình thành từ thời trung cổ, các món ăn được chế biến dựa theo mục đích sử dụng. Trước đó họ thường sử dụng các món ăn đậm đà được chế biến từ các loại thịt như thịt bò, thịt trâu và các loại thịt từ gia cầm khác.

Người Pháp nổi tiếng trong cách chế biến đồ ăn, các món ăn của họ hầu hết đều rất tinh tế và được chế biến một cách công phu và cầu kỳ, nếu như ở thời trung cổ các món ăn chủ yếu được hun khói và nấu một cách đơn giản thì đến ngày nay món ăn được chế biến thành nhiều cách khác nhau, ngon hơn, hấp dẫn hơn.

Xem thêm: 10 bãi biển hàng đầu ở Cape Cod khiến du khách mê mẩn

Haute Cuisine có ý nghĩa gì trong ẩm thực Pháp

Haute Cuisine nghĩa đen là 'nấu ăn cao cấp', ẩm thực haute được đầu bếp và chủ nhà hàng tên là Georges Auguste Escoffier đưa lên hàng đầu ở Pháp vào năm 1900, thông qua cuốn sách 'Le Guide Culinaire', vẫn được tìm thấy trong hầu hết các nhà bếp chuyên nghiệp trên khắp thế giới.

Các đầu bếp, đầu bếp và ẩm thực thời hiện đại mang ơn người Pháp rất nhiều. Không chỉ vì những món ăn ngon của Pháp mà nhiều người trong chúng ta phải yêu thích, mà còn bởi vì người Pháp có một lịch sử ẩm thực phong phú, và nó đã ảnh hưởng đến thế giới như chúng ta đã biết.

Pháp là quê hương của nhiều nhà hàng sao Michelin hơn bất kỳ nơi nào khác và điều này có liên quan đến các nhà hàng tuyệt đẹp như 'Alain Ducasse au Plaza Athénée' ở Paris và 'Hostellerie du Chapeau Rouge' ở Dijon. Khi du lịch nước Pháp, bạn nên chuẩn bị ngân sách du lịch kha khá chỉ để mua đồ ăn - ẩm thực dành cho người sành ăn không hề rẻ. Tuy nhiên, để thưởng thức các món ăn kinh điển của Pháp như Duck a l'Orange hay Steak Diane bạn cũng không tốn quá nhiều...

Quy tắc trên bàn ăn ở Pháp

Trong bữa ăn thân mật, người chủ nhà sẽ là người ngồi trước và mời những vị khách nữ trước rồi mới đến nam giới và trẻ con sẽ là những người được phục vụ sau cùng.

Trên bàn để lọ muối, tiêu, nhỏ, và bình nước, nhưng không bao giờ để chai dầu, dấm và tăm xỉa răng. Trong bữa ăn trịnh trọng những lọ tiêu, muối, bình nước, bánh mì được để trên một cái bàn đẩy nhỏ có bánh xe để kế bên. Trước khi ăn phải rửa tay. Khăn nhỏ của khách dùng trong bữa ăn xếp thành hình tam giác để trong đĩa hoặc xếp thành hình chữ nhật để bên trái, không bao giờ xếp khăn thành hình quạt để trong ly.

Xem thêm: Khám phá ngôi đền rồng Wat Samphran linh thiêng của Thái Lan

Sự thật thú vị về những món ăn trong ẩm thực nước Pháp

- Theo luật, một chiếc bánh mì truyền thống chỉ có thể có ba thành phần: men, bột mì và muối, và phải nặng 250 gram.

- Hơn 500.000.000 con ốc sên được tiêu thụ ở Pháp mỗi năm.

- Siêu thị không thể vứt thực phẩm tồn đọng; nó phải được tặng. Pháp là quốc gia đầu tiên ban hành luật như vậy vào năm 2016.

- Bạn có thể gọi một cốc bia ở McDonald's nhưng ở Pháp thì không được

- Người ta thường thấy sữa chưa được làm lạnh trên các kệ hàng tạp hóa.

- Người Pháp tiêu thụ nhiều pho mát trên đầu người hơn bất kỳ quận nào khác, khoảng 57 pound / người mỗi năm.

- Người Pháp thích ăn thịt ngựa, ếch và thỏ.

- Theo đặc trưng ẩm thực nước Pháp, bữa trưa kéo dài 2 giờ được chấp nhận ở hầu hết các vùng của Pháp, và nhiều cửa hàng đóng cửa từ 12 giờ đến 2 giờ chiều để phục vụ các bữa ăn như vậy.

- Người Pháp ăn pho mát để tráng miệng. Nó cũng có thể được tiêu thụ vào bất kỳ thời điểm nào khác trong ngày.

- Bữa sáng không phải là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, chỉ là một miếng bánh mì và mứt với cà phê hoặc sôcôla nóng.

Pháp được biết đến là quốc gia tiêu thụ phô mai lớn nhất thế giới với hơn 500 loại phô mai có mùi vị khác nhau, chủ yếu được làm từ sữa bò, cừu và dê. Phô mai xanh vùng Roquefort trứ danh với mùi hương khá nồng nhưng dễ gây nghiện. 

Rượu Vang được coi như là đồ uống đặc biệt trong nghệ thuật thưởng thức ẩm thực của Pháp. Rượu vang Pháp nổi tiếng khắp thế giới với tên tuổi của các loại rượu tuyệt hảo, xuất xứ từ các vùng sản xuất rượu lâu đời: nhãn hiệu rượu vang Bordeaux lừng danh. Một bữa ăn Pháp đúng điệu sẽ không thể thiếu những ly rượu vang thượng hạng mà suốt quá trình chưng cất, được ủ một cách tỉ mỉ, công phu để chiết xuất ra những giọt rượu vang nồng tinh túy nhất. 

Trên đây là những nét nổi bật trong ẩm thực nước Pháp, không chỉ hấp dẫn ở mùi vị, hương sắc mà phía sau là một chặng đường lịch sử đáng ghi nhận và ẩn chứa nhân sinh quan tốt đẹp của con người với vạn vật xung quanh.

Xem thêm: Khám phá đảo Koh Russei - thiên đường đảo ở Campuchia

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1002-08/2022

Tác giả: Phạm Hương Mai