Ẩm thực Hải Phòng - chọn quán ngon như người bản địa

Có một Hải Phòng khác với những gì mọi người thường nghĩ về nó, hiền hậu và nồng ấm, thơm mùi nắng vàng trải đều trên nhưng mái nhà cổ. Cứ thử một lần ghé nội đô của thành phố nhỏ xinh này, thở chung một nhịp, ăn cùng một món với người dân nơi đây, bạn sẽ nhận ra rằng hóa ra, Hải Phòng không chỉ có mỗi biển.

1. Bánh đúc Tàu, ăn hai bát vẫn thấy thòm thèm

Bánh đúc vốn dĩ khá phổ biến, nhưng Bánh đúc Tàu chỉ có ở Hải Phòng, ngay từ tên gọi đã nói lên xuất xứ của món bánh độc đáo này. Mùa hè nóng nực được ăn một bát bánh mát lành, vừa vui miệng lại dễ ăn thì không còn gì thích bằng. Bánh đúc tàu có phần vỏ bánh mềm dẻo. Phần nhân lại giòn béo nhờ tôm và thịt mỡ rán kĩ, sần sật với đu đủ hạt lựu, mộc nhĩ thái chỉ. Lúc ăn chỉ cần rưỡi đẫm một thìa mắm giấm chua ngọt được pha khéo tay.

Các bạn có thể ghé qua gánh bánh đúc nhỏ nhắn ở địa chỉ 186H Hai Bà Trưng từ 2h chiều để thưởng thức hương vị của thức quà ăn chơi độc đáo này. Tuy chỉ là quán vỉa hè nhưng quán đã bán ở đân gần 30 năm và rất đông khách. Phần vì món bánh này vừa rẻ vừa ngon, phần vì người Hải Phòng, từ già cho đến trẻ, đều yêu món bánh giản dị này, coi nó như một món quà vặt không thể thiếu của bản sắc ẩm thực nơi đây.

2. Bánh cuốn Quyên 1946

Quyên là một hàng bánh cuốn có từ những năm 1946, nổi tiếng với món nước chấm bánh cuốn kinh điển của người Hải Phòng. Vị ngon của bánh cuốn Hải Phòng đến từ mắm. Nước mắm ăn kèm với bánh cuốn ở đây được làm từ mắm ngon Cát Hải (vùng nghề làm mắm nổi tiếng của Hải Phòng), nấu cùng xương ống lợn, gia giảm thêm chút hương vị gia truyền nên đậm đà mà ngọt thanh, rất dịu chứ không mặn gắt. Ngoài bánh cuốn thì quán cũng có chả chiên ăn kèm cũng rất ngon, nếu đã no bụng với bánh cuốn vào buổi sáng rồi, bạn có thể mua thêm món chả ngon lành này để tiện luôn cho bữa cơm chính buổi trưa.

3. Bánh bèo Hải Phòng

Bánh Bèo Hải Phòng tên tuy giống mà khác hoàn toàn so với bánh Bèo miền Trung, kể cả cách ăn. Món bánh này hơi giống với bánh giò, chỉ khác về độ đậm đặc của bột và cách hấp. Bánh Bèo được ăn cùng với nước mắm xương ninh, nhưng có phần ngọt hơn một chút so với nước chấm của bánh cuốn. Lúc ăn bạn sẽ rắc ớt bột, rau mùi, tiêu bắc lên bát mắm, chấm thật đẫm và tận hưởng sự mặn béo của món bánh này. Một địa chỉ bạn nên ghé qua đó là hàng bánh ở đầu khúc giao Lãn Ông, Phan Bội Châu. Phần vì cô chủ quán rất dễ thương, phần vì bánh của cô thực sự rất ngon, lại đầy đặn và sạch sẽ nữa.

4. Bánh mì cay Đinh Tiên Hoàng

Luôn thuộc top các món “phải ăn” khi đến Hải Phòng, bánh mì cay thực sự nổi tiếng và có mặt ở hầu hết mọi nơi, nhưng chất lượng và hương vị thật sự không giống phiên bản gốc ở phố Đinh Tiên Hoàng. Yếu tố quyết định đến vị ngon của một chiếc bánh, một phần là ở hương vị thơm nồng của Pate, phần còn lại phục thuộc vào tương ớt chấm.

Tương ớt ăn cùng bánh mì cay thường được gọi là “ chíu chương/ chí chương “ – một tên gọi để chỉ tương ớt, bắt nguồn từ những gia đình gốc Quảng Đông sinh sống ở đây. Cách lên men, ủ, dấm và vị cay của chí chương hoàn toàn được làm theo công thức gia truyền. Chí chương cay nồng và lỏng hơn các loại tương ớt khác, khi ăn rưới lên phần nhân pate của bánh mì, tạo nên một sự hòa quyện độc đáo. Giá chung cho bánh mì cay Hải Phòng cũng rẻ giật mình, chỉ khoảng hai đến ba nghìn cho một chiếc bánh, hai mươi nghìn cho một gói mười cái là no nguyên một ngày dài.

5. Chiều mát đi ăn ốc Thủy Dương

Ốc Thủy Dương là một quán ốc đủ rẻ để giới trẻ phát mê, đủ sạch sẽ để các cô chú lớn tuổi ghé quán thường xuyên, lại ngon lành và đa dạng trong cách chế biến. Quán nằm trong một con ngõ nhỏ cuối đường Lạch Tray, nổi tiếng với sự phong phú của các món hải sản. Có tầm hơn bốn mươi loại ốc ở đây, mỗi loại lại có thêm nhiều cách chế biến khác nhau, chưa kể các món ăn phụ kèm nên quán thực sự là thiên đường dành cho hội mê ốc. Quán mở từ chiều đến chín giờ tối, nhưng nếu ngại đông thì ba giờ là một thời điểm hợp lý cho một cuộc hẹn tại đây.

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1031-07/2022

Tác giả: Trần Quang Anh