Bột Chiên Phùng Khắc Khoan, quán bột chiên Sài Gòn lâu đời nhất

Bột chiên là món ăn quen thuộc của người Trung Hoa đã được “du nhập” đến Sài Gòn từ rất nhiều năm trước và được biến tấu theo khẩu vị của người Việt. Bột chiên Sài Gòn với chảo bột chiên thơm phức bắt mắt bởi màu nâu của bột, màu vàng của trứng thêm chút màu xanh của hành lá chiên cùng trứng tất cả mang đến một món ăn vặt “ngon quyến rũ” mà khó ai có thể cưỡng lại được. Cùng Travelmag khám phá ngay một trong những quán bột chiên Sài Gòn lâu đời nhất, quán bột chiên Phùng Khắc Khoan với hơn 30 năm tuổi đời bạn nhé. 

Bột Chiên Phùng Khắc Khoan, quán bột chiên Sài Gòn lâu đời với 30 năm kinh doanh

Suốt 30 năm qua, cứ 4h chiều mỗi ngày, mọi người đi đường lại thấy một xe bột chiên được đẩy ra góc đường Phùng Khắc Khoan (quận1) không quản hôm đó mưa hay nắng. Chủ quán theo tìm hiểu là một đôi vợ chồng già ngoài 60 tuổi, ông bà đã gắn bó với xe bột chiên này suốt 30 năm qua. Không có hàng quán chỉnh tề, chỉ đôi ba chiếc bàn được dọn trên vỉa hè, chiếc xe bột chiên cũ kỹ và lâu đời như chính tuổi đời của hai vợ chồng nhưng lại rất được yêu mến bởi thực khách gần xa. 

Đĩa bột giòn tan thu hút thực khách gần xa

Đĩa bột chiên nóng hổi tại quán với nguyên liệu không có gì quá đặc biệt, một đĩa bột được hoàn thành ở đây sẽ vẫn gồm những thành phần rất quen thuộc như bột, trứng gà, hành lá cắt nhuyễn, đu đủ bào sợi và nước chấm pha giấm vừa miệng. Tuy nhiên, điểm đặc biệt tại quán là miếng bột tại đây lại được chiên giòn tan mà không bị ngậm dầu mỡ nên ăn thường không bị béo nên không bị ngán khi ăn. Bột sau khi được thái thành từng miếng vuông vức, vừa ăn được cho lên chảo đang nóng và chiên vàng, sau đó đập trứng gà vào chiên cùng, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ để món ăn vừa thơm vừa đẹp mắt. Đĩa bột chiên bắt mắt, thơm phức với màu vàng của trứng, màu trắng đục của bột bên trong, bên trên là màu xanh của hành lá, màu trắng của đu đủ thái sợi. Bên cạnh đó là chén nước tương làm món ăn sẽ thêm đậm đà và thơm ngon.

Cụ thể, chủ quán rất nhiệt tình giải thích: “Để chiên được miếng bột giòn rụm thì không nên tiết kiệm dầu, chiên ngập dầu bột sẽ giòn rất ngon. Ai ưa ăn giòn nhiều hay không thì cứ dặn trước, ông sẽ chiên theo từng khẩu vị”. Không những chia sẻ phải chiên bột với nhiều dầu, ông cũng nhắc nhở phải luôn chiên bột với lửa lớn, nếu không, bột sẽ ngậm nhiều dầu, tạo cảm giác ngán ngấy khi ăn.

Nói về địa điểm quán, chỉ là quán nhỏ ven đường với vài bộ bàn ghế sắp cạnh bên nhưng luôn rất đông khách, có khách ngồi ăn ngay cho nóng và cũng có khách mua về thường xuyên. Chính vì nổi danh lâu đời và rất đông khách như thế, bột ở đây luôn được ông bà cắt miếng và chiên mới ngay tại chỗ đảm bảo độ giòn khi chiên, mang đến hương vị giòn rượm rất ngon khiến ai ăn cũng thấy thích. Tuy quán có vẻ đơn giản nhưng lại là địa điểm lui tới của rất nhiều thực khách gần xa. Phần lớn đều ăn bột chiên quán ông rất nhiều lần. 

Nếu là một fan cứng của bột chiên, bạn có thể ghé đến góc đường Phùng Khắc Khoan - Điện Biên Phủ, đối diện công viên Lê Văn Tám (quận 1), TP HCM để thưởng thức món ăn này. Xe bột chiên bắt đầu bán từ 16h đến khoảng 23h, mỗi đĩa bột chiên ở đây có giá 15.000 đồng rất vừa túi tiền của mọi người.

Ẩm thực Sài Gòn vốn luôn nổi tiếng bởi sự đa dạng của các nền văn hoá, nhưng sau đó luôn được biến hoá để là một phần không thể thiếu khi nhắc đến món ăn tại đây. Mời bạn tham khảo gợi ý về quán bột chiên Sài Gòn nổi tiếng nói trên, hoặc các món ăn vặt cực ngon khác của Sài Gòn để có thêm nhiều quán ăn ngon vào danh sách món ăn ngon tại Sài Gòn của bạn nhé.

Địa chỉ: Bột Chiên Sài Gòn - Ngã ba Phùng Khắc Khoan và Điện Biên Phủ, Phường Đa Kao, Quận 1, Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 16:00 - 23:00

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1025-05/2022

Tác giả: Phạm Hương Mai