Khám phá ẩm thực ở Ladakh, Ấn Độ với những món ăn hấp dẫn

Nhiều người yêu du lịch và những người đam mê mạo hiểm thường đến Ladakh cho các chuyến đi khám phá. Nhưng không chỉ được biết đến với danh lam thắng cảnh, ẩm thực ở Ladakh cũng là điều khiến nhiều du khách say mê.

Dưới đây là một số món ăn đặc sắc trong ẩm thực ở Ladakh bạn nhất định phải thử khi đến đây.

Momos

Momos được cho là món ăn nổi tiếng nhất trong ẩm thực ở Ladakh. Momos hiện là một món ăn đường phố rất phổ biến trên khắp miền bắc Ấn Độ và đặc biệt là Delhi. Momos là những miếng bột nhỏ được bọc xung quanh một chút nhân và sau đó được hấp trong một chiếc nồi đặc biệt được gọi là mokto ở Ladakh. Cả thịt và rau đều được sử dụng làm nhân cho các món ăn. Chúng thường được phục vụ với một số loại nước chấm.

Momo là một món ăn Tây Tạng rất nổi tiếng và cũng là một món ăn phổ biến ở Ladakh. Những chiếc bánh bao này có nhiều hình dạng đẹp mắt khác nhau, đặc biệt là hình tròn xếp ly và hình nửa vầng trăng.

Xem thêm: Khám phá những thị trấn xinh đẹp nhất Ireland

Chutagi

Một trong những ví dụ nổi tiếng nhất về món ăn ở Ladakh là Chutagi (súp bánh bao) . Bột được làm thành những chiếc bánh bao hình chiếc nơ và sau đó được nấu với súp bao gồm khoai tây, cà rốt và rau bina.

Món ăn này ở Ladakh được biết đến là rất bổ dưỡng và hoàn hảo cho những du khách có ý thức về sức khỏe. Súp thường được làm từ nhiều rau và thịt. Chutagi là một bữa ăn rất no và là một món ăn tuyệt vời sau một ngày dài làm việc.

Skyu

Một món ngon khác khi nhắc đến ẩm thực ở Ladakh đó là Skyu, một đặc sản truyền thống làm từ súp. Món ăn bao gồm rau và bột nhào thành những viên cỡ ngón tay cái. Những viên bột này sau đó được cho vào nồi cùng với nước và rau củ rồi nấu trên lửa nhỏ. Skyu cũng được phục vụ với thịt. Món ăn chứa nhiều calo và làm no bụng.

Tingmo

Tingmo là một món bánh mì là lương thực chính của Ladakh. Loại bánh mì này được chế biến từ bột mì và có độ mềm, xốp. Ở Leh, món Tingmo được phục vụ với thịt, rau hoặc đậu trong bữa trưa cũng như bữa tối.

Tingmo là một loại bánh bông lan tinh tế, mềm và mịn được làm từ bột mì mà không có bất kỳ nhân nào. Tốt nhất là nên dùng nóng và chủ yếu là ăn kèm với thịt. Đây là món ăn được ăn vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Bột được nhào và sau đó được gấp lại và xoắn lại một cách phức tạp trước khi cho vào Mokto.

Skyu chủ yếu được sử dụng vào mùa đông khi nhiệt độ xuống dưới điểm đóng băng. Đây cũng là địa điểm yêu thích của những du khách đi bộ xuyên rừng và ở lại các ngôi làng. Sữa còn đôi khi được thêm vào như một thành phần chính trong skyu. Món ăn này được gọi là oma (sữa) skyu. Nhất định phải thử món này khi đến Ladakh.

Thukpa

Thukpa là một món mì Tây Tạng cũng rất phổ biến ở Ladakh. Nước dùng được nấu với hành tây, cà chua, tỏi và các loại rau khác và những người không ăn chay có thể kết hợp thịt bò hoặc thịt cừu. Hầu hết người dân địa phương xếp Thukpa là thực phẩm chính của Ladakh. Thukpa là một món ăn được chế biến từ mì được phục vụ trong một món súp ấm với đầy đủ các loại rau và thịt. Thukpa có các biến thể khác nhau như thepakthuk hoặc thentuk được phục vụ ở các vùng khác nhau của khu vực. Thukpa thường có sự pha trộn tuyệt vời của các loại gia vị trong nước dùng ấm, khiến nó trở thành một món ăn tốt để sưởi ấm trong khí hậu lạnh giá của khu vực.

Butter tea

Không có dịp nào ở Ladakh có thể trọn vẹn nếu thiếu trà bơ. Đồ uống này được phục vụ trong lễ cưới, lễ hội và tất cả các dịp quan trọng của Ladakh. Người dân Ladakh uống cả ngày vì butter tea không chỉ cung cấp hơi ấm mà còn giữ nước cho cơ thể ở những vùng có độ cao lạnh.

Được gọi là gur-gur chai, trà được pha chế với bơ, sữa và muối được thêm vào và khuấy đều cho đến khi trộn đều với lá trà đun sôi. Tsampa thường được thêm vào trà bơ để chế biến món kholak.

Chhurpe (phô mai yak khô)

Chhurpe, được làm từ sữa của dzomo (một giống bò lai giữa bò nhà và bò yak), được sử dụng như một thành phần để tạo ra những món ngon đầy hương vị ở Ladakh. Món ăn có màu trắng và được thêm vào thukpa để mang lại hương vị khi không có rau hoặc thịt vào mùa đông.

Chhurpe cũng được thêm vào tsampa (bột lúa mạch rang) và trộn với trà bơ Tây Tạng để chế biến món kholak, sau đó ăn với rau hoặc thịt băm. Món ăn này là một nguồn giàu vitamin và protein. Chhurpe có hai loại: mềm và cứng.

Xem thêm: Những điểm đến nguy hiểm nhất cho người ưa mạo hiểm

Cholak 

Món ăn chỉ đơn giản là hảo hạng và có chất lượng hấp dẫn. Món ăn này cực kỳ nổi tiếng ở Ladakh. Nó bao gồm 3 yếu tố – Tsampa, Chang và sữa bơ. Cholak là một món ăn truyền thống của Ladakh được chế biến từ lúa mạch và ngũ cốc rang. Món mì ngon này rất đầy đặn và bổ dưỡng. Cholak thường được phục vụ với một số Channg.

Kulcha Bun 

Đây là một công thức bánh mì từ Ladakh nhưng được chế biến rất khác với kulcha truyền thống của miền bắc Ấn Độ. Nó là một loại bánh mì cứng thường được phục vụ với trà bơ. Món này rất nổi tiếng ở Ladakh và người dân Ladakh rất thích ăn món này và là món ăn đặc sản của ẩm thực ở Ladakh thường có bán nhiều ở những khu chợ truyền thống.

Ẩm thực ở Ladakh được chế biến để phục vụ cho nhiệt độ lạnh giá của vùng với nhiều món súp và nước dùng ấm. Ngoài ra còn có một số ảnh hưởng từ Trung Á đến các món ăn đã được điều chỉnh với các nguyên liệu và truyền thống địa phương để tạo ra một hương vị độc đáo, đặc trưng của ẩm thực ở Leh Ladakh. Khi bạn quyết định lên kế hoạch cho một chuyến đi ở một vùng đồi núi hẻo lánh nào đó của Ladakh, hãy thử những món ăn địa phương truyền thống Ladakh này để cung cấp cho bạn dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho chuyến phiêu lưu của mình.

Xem thêm: Hakama Nhật Bản và 7 nếp gấp của bậc quân tử

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1021-08/2022

Tác giả: Nguyễn Đức Hùng