Quán bún thịt nướng lâu đời tại chung cư Nguyễn Huệ

Bún thịt nướng vốn là một trong những đặc sản nổi tiếng tại Sài Gòn với bún, thịt nướng, đồ chua ăn cùng chả giò, nước mắm nêm mặn ngọt thơm lừng. Và nhắc đến bún thịt nướng chúng ta không thể nào bỏ qua quán bún thịt nướng lâu năm cực nổi tiếng dưới đây:

Bún Thịt Nướng Chung Cư Nguyễn Huệ

Địa chỉ: Quán bún thịt nướng - Chung cư Nguyễn Huệ, phố đi bộ Nguyễn Huệ, Quận 1

Lọt thỏm dưới một gầm một chung cư tại phố đi bộ Nguyễn Huệ, không gian quán của nhà bà Dung (chủ quán) chỉ đơn giản gồm gần 10 bộ bàn ghế inox được xếp gọn hai bên lối đi.

Năm nay bà Dung đã hơn 50 tuổi. Bà chia sẻ, bà ngoại của bà đã bắt đầu bán hàng được cách đây 60 năm. Ngoài ra bà còn kể “Bà ngoại bán gánh, ngồi ở lề đường được 20 mấy năm. Chúng tôi dời vô đây cũng 40 năm”.

Cùng người bạn đến quán vào một buổi trưa mát mẻ, điều này khá khác với mọi khi, thời tiết thường oi bức của Sài Gòn thì có lẽ nơi này sẽ không dịu mát như lúc tôi tới. Khách ngồi kín, phải mất 5 phút, chúng tôi mới được xếp chỗ.

Sau hơn mấy chục năm, quán bún thịt nướng vẫn giữ thực đơn chính như đúng tên của mình là món bún thịt nướng. Tại đây phân chia công việc rất rõ ràng, những người phụ nữ luống tuổi mỗi người một công việc rất thuần thục và nhanh nhẹn. Nếu như bà Dung là người bưng đồ ăn ra cho khách thì chị Lệ ngồi ở một góc nướng thịt. Những người khác thì người đơm đồ ăn, người dọn bàn. Tuy quán chỉ có không gian khá nhỏ, chật chội nhưng lại luôn rất nhộn nhịp, phần lớn âm thanh khách có thể nghe được là tiếng gọi món, lời nhắc nhở của chị em bà Dung. Khách quen đến đây cứ lặng lẽ mà ăn rồi ra về để nhường chỗ cho người tiếp theo, ít nói chuyện.

“Chúng tôi lớn tuổi rồi nên phải thường xuyên nhắc nhở nhau để không quên khách gọi gì. Nghe có vẻ lớn tiếng nhưng đó là bình thường, không ai giận dỗi ai cả”, chia sẻ bởi chị bà Dung. Cứ nhịp điệu ấy vậy mà từng đợt khách ra vào đều đặn và liên tục, người đợi dăm ba phút cũng không phàn nàn.

Vào lần đầu tiên đến quán, tôi đã gọi phần bún thịt nướng đầy đủ có cả chả giò như phần đông khách đến quán vẫn chọn. Tô bún bưng ra bắt mắt với lớp mỡ hành và đậu phộng bên trên. Mùi thịt nướng bay thẳng vào mũi thơm nức khiến bụng đói càng thêm cồn cào.

Một món bún thịt nướng đúng vị sẽ không thể nào thiếu chén nước mắm pha tỏi chua ngọt. Người ăn cay muốn cay thêm có thể tự gia giảm ớt để sẵn trên bàn. Nước mắm pha vừa miệng, đặc trưng miền Nam. Khách có thể chan nước mắm vào tô rồi trộn đều với lớp rau xếp bên dưới.

Chủ cừa hàng mỗi ngày phải đi chợ sớm để mua phần thịt ngon, ít mỡ nhưng không quá nhiều nạc. Miếng thịt ngon là sau khi nướng vẫn mềm, không bị khô. Chả giò tại đây được quấn chặt tay và chiên giòn rụm. Nhiều khách vẫn nói với nhau rằng chả giò là món khiến họ quay lại lần tiếp theo. Có người còn gọi thêm suất chả giò riêng để ăn thêm.

Khách đến quán rất đa dạng, có nhân viên văn phòng làm ở gần đó, có bác lái xe ôm hoặc anh làm công trình. “Tôi ăn ở đây gần chục năm nay. Thời gian dài không ăn là cảm thấy nhớ. Có bữa thèm ăn bún thịt nướng dù đang chở khách ở xa tôi cũng phải chạy về ăn một tô”, bác Tám, lái xe ôm gần đó.

Mỗi ngày quán bắt đầu đón khách từ hơn 10h sáng đến đầu giờ chiều, khách có thể chọn hoặc mua ăn tại chỗ hoặc đem về tùy ý. Mỗi suất bún thịt nướng có giá 30.000 đồng. Ngoài ăn bún, thực khách có thể đổi món với cơm gà và gọi thêm các đồ uống giải khát như cam vắt, trà đá, nước ngọt.

Thời gian trôi qua, nơi này được giữ lại trong ký ức của không ít người Sài Gòn. Dù quán ăn không sang trọng nằm lọt thỏm giữa thành phố hiện đại và sầm uất, thực khách vẫn trở lại đây trong thời gian dài. 

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1025-05/2022

Tác giả: Phan Thu Huệ