Con ngán Quảng Ninh - Tên ngán mà lại không ngán tí nào

Ngán biển Quảng Ninh – độc đáo từ cái tên, hấp dẫn khi thưởng thức

Ngán biển Quảng Ninh là món đặc sản hiếm tại vùng biển Quảng Ninh với hàm lượng dinh dưỡng cao. Ngán biển gây được sự tò mò cho du khách nhờ cái tên độc đáo cùng nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Ngán biển Quảng Ninh là loại nhuyễn thể sống ở vùng biển nước mặn và nước lợ. Ngán có bề ngoài to hơn ngao với lớp vỏ sần sùi, màu vỏ xám – xanh nhạt đến đậm với các gờ sinh trưởng. Thịt ngán tươi dày mọng, béo ngậy có màu trắng đục với  huyết có màu hồng tươi. Khi sống dưới nước, ngán thò xúc tu to và dài để thở vài tìm kiếm thức ăn. Khi mặt nước động ngán lập tức chui nhanh xuống lớp bùn để ẩn nấp.

Vào mùa con ngán Quảng Ninh, ngư dân thường phải lội rất sâu dưới bùn mới có thể móc được con ngán, vì thế nghề này đòi hỏi sự kiên trì lớn. Nhiều người nhận xét rằng không ở đâu ngán ngon được như ngán sống tại khu vực cửa sông Bạch Đằng nơi giáp ranh giữa tỉnh Quảng Ninh và thành phố Hải Phòng.

Trong thịt ngán có đầy đủ các chất protid, glucid, lipid, nhiều vitamin và những chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Hơn nữa trong thịt ngán có chứa những hợp chất có tác dụng giải phóng hormone tình dục khi được cơ thể hấp thụ. Do đó, ngán là một trong những món ăn được các đấng mày râu ưa chuộng lâu nay. 

Xem thêm: Đặc sản Lý Sơn và những món ăn gây thương nhớ

Những món ăn được làm từ con ngán Quảng Ninh

1. Rượu tiết ngán

Tên ngán, nhưng khi ăn vào lại không ngán bao giờ. Món khai vị trong bữa thường là rượu tiết ngán, ngán sống được tách vỏ, tiết chảy xuống rượu tạo màu đỏ máu. Rượu tiết ngán uống mãi không say, lại là một thứ rượu bổ dưỡng cho nam giới. Nếu ngại uống sống, người ta sẽ hâm nóng rượu và món đó được gọi là rượu sake ngán, không còn mùi tanh của ngán sống. 

2. Ngán hấp hoặc nướng

Ngán có thể nướng hoặc hấp, khi hấp ngán thường được buộc chặt bằng dây để tránh bị mất nước bên trong con ngán. Và những người sành ăn chỉ hấp tái vì hấp chín quá sẽ mất ngon. Ngán hấp, nướng thường có vị mặn, nhưng hậu vị lại ngọt, khi chấm với tương ớt trộn bột canh, hạt tiêu, nước cốt chanh tươi và ăn kèm rau thơm khiến thực khách đã thử ăn một lần là khó quên.

Xem thêm: 5 món ăn mặn được thực khách yêu thích nhất tại chợ đêm Đài Loan

3. Cháo ngán

Đến Quảng Ninh không thể không thử ngán, mà thử món ngán thì trước nhất phải thử cháo ngán. Để có bát cháo ngon thì chế biến không hề đơn giản. Cháo ngán phải ăn lúc thật nóng. Bát cháo bốc khói nghi ngút thấy những chấm nâu li ti - là màu của tiết ngán. Phần tiết này ăn bùi, thơm. Phần ruột ngán ăn giòn sần sật, ngọt lừ trong miệng. Món này mà ăn vào ngày lạnh, lộng gió thì đúng là mê mẩn.

4. Ngán nướng mỡ hành

Ngán biển Quảng Ninh nướng mỡ hành là món ăn được nhiều du khách lựa chọn khi thưởng thức. Đây là món ăn đường phố xuất hiện trên bàn nhậu với sự kết hợp hương vị tuyệt vời. Vị ngọt thanh từ thịt ngán đọng trong cổ họng khi thưởng thức.

Ngán biển Quảng Ninh hứa hẹn là món ăn mang đến thực đơn phong phú cho mâm cơm gia đình bạn. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Ninh bạn đừng quên thưởng thức các món ăn chế biến từ ngán và chọn mua ngán biển về làm quà tặng người thân.

Xem thêm: Vịnh Hạ long

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1025-11/2022

Tác giả: Nguyễn Văn Nhất