Những món ăn từ trái bần miền Tây hết sức độc đáo

Các món ăn từ trái bần miền Tây bạn nên thử

Trái bần miền Tây là loại quả dại có vị chan chát, nhưng lại đọng lại cho người thưởng thức dư vị mãi không thôi. Trái bần còn có tên gọi là “trái nhà nghèo” nhưng lại chế biến được thành rất nhiều món thơm ngon, lạ mắt. 

1. Cá kho bần

Món ăn từ trái bần miền Tây được kho với cá rất thú vị, đây cũng được là là món ăn huyền thoại thời xa xưa. Khi loại cá dùng để kho với bần thường là cá lóc và cá bông lau. Đây là món hao cơm nhất, đến những vị khách khó chiều cũng phải mủi lòng trước vị đậm đà mà chua nhẹ của cá kho. Cá kho bần sẽ có hương vị chua chua, thịt cá ngọt và đậm vị, ăn cùng rau luộc sẽ vô cùng bắt vị.

2. Canh chua bần - Món ăn từ trái bần miền Tây

Canh chua bần có chua vị chua rất thanh và thơm khác hẳn vị chua gắt của trái me. Cách chế biến tương tự với me, lấy trái bần chín dầm vào nước ấm ấm, cho ra nước, rồi lọc bỏ hạt trút vào nồi nước sôi, tiếp theo cho cá còn tươi ngon vào, nêm nếm vừa ăn rồi thêm các loại rau dân dã như rau muống, rau nhút, cọng bông súng, kèo nèo, bông so đũa,... Bữa cơm với món cá kho, canh chua bần chua chua vừa miệng, ăn hết vẫn thấy chưa đã thèm.

Xem thêm: Gà đốt Kampot - Món ngon trứ danh Campuchia phải thử ở Hà Tiên

3. Gỏi bông bần

Gỏi bông bần là món ăn từ trái bần miền Tây được chế biến bằng cách, người dân nơi đây hái búp bông bần hoặc bông vừa hé nở về tách ra, lấy cánh bỏ cùi và trái nhỏ bên trong. Sau đó đem ngâm nước muối, để ráo rồi dùng trộn gỏi với thịt heo hay hải sản đều ngon. Nêm thêm chanh, đường và các gia vị khác. Vị gỏi chuẩn phải đủ vị chua, vị ngọt thì mới đủ níu lòng du khách mỗi khi về miền Tây.

4. Lẩu bần

Nguyên liệu để nấu lẩu bần rất đa dạng, cá dùng để nấu có thể tùy theo mùa, có thể là cá basa, cá diêu hồng hay cá ngát, thậm chí có thể dùng ba ba hay cua đinh để nấu. Cách nấu lẩu bần cũng tương tự các loại lẩu khác của người miền Tây, chỉ là dùng nguyên liệu khác sẽ cho ra hương vị khác. Phần nước lẩu bần rất thơm, có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt nhưng đặc trưng nhất là hương vị trái bần khá đặc biệt.

Lẩu bần ăn với các loại rau đặc trưng miền sông nước miền Tây như: bông súng, rau muống, kèo nèo, lục bình,… kèm với bún và nước mắm mặn thì đúng vị.

Xem thêm: Đặc sản làm quà hấp dẫn nhất khi du lịch Tiền Giang

5. Trái bần chấm mắm

Quả bần sống ăn vừa chua vừa chát nhưng lại rất giòn. Còn quả bần già vừa tới thịt nhiều, ít hạt và có vị chua đậm. Chỉ cần bỏ cuốn đi, chấm với muối ớt thôi cũng đã “đủ cơn thèm”. Sang hơn chút, lựa trái bần chín già, cắt lát mỏng ăn cùng chuối chát, khế chua và ít đọt rau. Chấm với mắm sống như mắm cá sặc, mắm cá linh, cá lóc… hao cơm không kém món cá kho bần.

Vào mùa nước nổi, ngồi thả nổi xuồng trôi theo lạch mà hái trái bần miền Tây chấm mắm. Vị chua chan chán của trái bần hoà quyện với vị mặn nồng của mắm. Chỉ là món quê mộc mạc ăn chơi thôi mà nếm thử một lần, nhớ hương đọng lại mãi mãi.

6. Chuột đồng xào đọt bần

Nghe tên món chuột đồng xào đọt bần có vẻ hơi đáng sợ, nhưng thực chất thịt chuột đồng rất béo và dai. Ăn cùng với đọt bần có vị chua nhẹ chát chát, tưởng chừng khó nuốt lại hoà quyện bất ngờ, ngon đến khó cưỡng.

Thịt chuột sau khi làm sạch, ướp với chút gia vị như hành tím và ớt băm nhuyễn, chút muối, đường, tiêu… cho thấm. Sau đó nấu lên cho chín rồi cho đọt bần vào xào đều đến khi đọt bần ngã màu nâu sẫm lại. Chuột đồng xào đọt bần này mà làm món lai rai cùng bè bạn thì ngon phải biết.

Những món ăn từ trái bần miền Tây được gợi ý trên đây hết sức dân giã, giản dị nhưng từ lâu đã trở thành một phần quan trọng không thể thiếu trong nền ẩm thực vùng đồng bằng sông Cửu Long. Nếu có dịp đến đây, bạn đừng nên bỏ qua thưởng thức món ăn độc đáo này nhé. 

Xem thêm: Ẩm thực Việt Nam

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1005-12/2022

Tác giả: Phạm Tiến Thuận