Phô mai Burrata - Niềm tự hào của ẩm thực Ý

Phô mai Burrata - Viên ngọc trai của ẩm thực Ý

Nguồn gốc của loại phô mai Burrata

Không hổ danh là cường quốc về phô mai trên thế giới, phô mai Ý nói chung và Burrata nói riêng từ lâu đã có tiếng trong giới ẩm thực, được sử dụng phổ biến trong mọi căn bếp, góp mặt vào vô số món ăn và làm nên phong vị độc đáo riêng cho quốc gia tuyệt đẹp tại lục địa già.

Nếu là một tín đồ của những món phô mai béo ngậy, thơm lừng vị sữa, hẳn bạn sẽ không thể bỏ lỡ “nàng thơ” Burrata trong hành trình khám phá ẩm thực của đất nước xinh đẹp này.

Burrata có nguồn gốc ở vùng Apulia thuộc miền nam nước Ý. Burrata trong tiếng Ý có nghĩa là “bơ”. Là một loại phô mai mềm được làm mới từ sữa, do đó, phô mai Burrata có mùi và vị khá giống với sữa. Lớp vỏ ngoài của Burrata được làm từ sữa trâu hoặc sữa bò có màu trắng nõn nà bao trọn lấy phần nhân là hỗn hợp mềm mại của sữa đông và kem tươi.

Xem thêm: Thưởng thức combo “quà mùa Thu Hà Nội” cùng Kỳ Duyên - Minh Triệu

Phô mai Burrata được tạo ra như thế nào? 

Qua thời gian, bằng sự khéo léo và kỹ thuật chế biến các chế phẩm từ sữa truyền thống của những nhà sản xuất lành nghề, phô mai Burrata ra đời với hình dáng tròn đầy và lớp vỏ ngoài làm từ sữa trâu hoặc sữa bò có màu trắng nõn nà, bao trọn lấy phần nhân béo thơm, mềm mại bên trong. Chính kết cấu đặc biệt tinh tế và hương vị ngọt dịu, thoang thoảng mùi kem sữa đã tạo nên sự khác biệt rất riêng của phô mai Burrata.

Phô mai Burrata có hình dáng tròn đầy, nhỏ gọn trong lòng bàn tay. Như chúng ta đã biết, mỗi viên Burrata sẽ bao gồm lớp vỏ mỏng nhưng dẻo dai bên ngoài bọc lấy phần nhân lỏng từ sữa và kem. Phần vỏ phô mai được làm từ Mozzarella. Nguyên liệu này được làm đông lại, tạo một lớp mịn màng và ngâm trong nước ấm. Sau đó người thợ làm phô mai sẽ khéo léo dùng tay nhào nặn chúng thành lớp vỏ, cho nhân vào và thắt nút ở đâu. Vậy là một chiếc Burrata thơm ngon ra lò.

Trung bình, một chiếc “túi” Burrata có trọng lượng từ 100 – 600 gram. Burrata có hạn sử dụng trong vòng 24 giờ và không chứa bất kỳ chất phụ gia nào, đảm bảo được độ tươi mới và mang đến hương vị tuyệt vời nhất cho người thưởng thức. Bên cạnh vị ngon hảo hạng đầy ấn tượng, phô mai Burrata còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe cả về thể chất và tinh thần vô cùng tuyệt vời như tăng cường hệ miễn dịch, ổn định huyết áp, hỗ trợ quá trình trao đổi chất… Chẳng thế, phô mai Burrata nhanh chóng vụt sáng, trở thành ngôi sao lấp lánh trên bầu trời ẩm thực của Ý.  

Chúng ta có thể tìm thấy Burrata ở các cửa hàng tạp hóa hoặc các cửa hàng phô mai thủ công ở Ý. Ở Việt Nam, nhiều cửa hàng pizza cũng kinh doanh loại phô mai này. Tuy nhiên để đảm bảo đó có phải là phô mai Burrata đúng chuẩn hay không, hãy kiểm tra thật kỹ trước khi quyết định mua.

Xem thêm: Choáng với những món ăn, ẩm thực gây “sốc” ở Đông Nam Á

Nên thưởng thức phô mai Burrata như thế nào?

Không béo ngậy, mằn mặn như những loại phô mai khác, Burrata thiên về sự tươi mới, ngọt dịu và thoang thoảng mùi kem. Người Ý sử dụng Burrata rất phổ biến trong ẩm thực của họ bởi vì món ăn này không dễ gây ngấy như những món phô mai khác mà còn làm bữa ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể thấy sự xuất hiện của chúng trong những bữa ăn sáng cùng bánh mì nướng, thịt xông khói, cà chua tươi, dầu olive hoặc đôi khi chỉ cần rắc một chút tiêu lên là có thể thưởng thức món ngay. 

Đừng quên dùng kèm với một ly rượu vang trắng, vị ngọt béo của phô mai đi kèm với hương vị thơm nồng của rượu sẽ giúp bạn nâng tầm vị giác và mang đến sức hấp dẫn khó cưỡng.

Burrata là một món ăn ngon, hấp dẫn của Ý, loại phô mai này độc đáo khiến ai cũng muốn một lần được thử. Chình vì vậy, nếu có dịp đến đây du lịch, hoặc bạn là một đam mê ẩm thực ẩm thực thì đừng quên món phô mai Burrata khi đến Ý nhé!. 

Xem thêm: “Ngon ngất ngây con gà tây” với những quán ăn đêm Vũng Tàu

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1011-10/2022

Tác giả: Phạm Tiến Thuận