Thưởng thức ẩm thực biển đảo Fiji với list món ngon dưới đây

Các món ăn truyền thống ở Fiji thường gồm rất nhiều nguyên liệu phong phú như động vật có vỏ, rong biển, bạch tuộc, dưa chuột biển, nhím biển, rùa, cá mập và cá. Cuộc di cư của người Ấn Độ sang Fiji bắt đầu trong năm 1870 đã mang tới một hơi thở mới và hình thành phong cách nấu ăn “Fijian - Indo”. Vì lý do này, ẩm thực Fiji đa dạng với bao sắc màu rực rỡ, hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Vì sao món ăn đảo Fiji lại đặc biệt?

Ẩm thực biển đảo Fiji được coi là một trong những nền ẩm thực lành mạnh nhất ở Thái Bình Dương. Là một quốc đảo, Fiji được thiên nhiên ưu đãi với vô số hải sản tươi sống như cá, bạch tuộc và động vật có vỏ. Thịt đôi khi được sử dụng trong các món ăn truyền thống của người Fiji.

Nhưng điều làm cho ẩm thực biển đảo Fiji đặc biệt là di sản đa văn hóa phong phú. Hòn đảo này có một cộng đồng người Ấn Độ, tạo nên sự kết hợp Fiji - Ấn Độ riêng biệt. Các đầu bếp sử dụng nhiều cà ri và gia vị trộn với hương vị của đảo như nước cốt dừa, một thứ đặc trưng riêng khác lạ. Ảnh hưởng của Trung Quốc cũng có thể được nhìn thấy trong đồ ăn Fiji với các món ăn như bánh bao ngọt và chop suey.

Đến Fiji, bạn có thể sẽ ngạc nhiên bởi hương thơm quen thuộc của cà ri, bánh mì naan và bánh roti thoang thoảng trong làn gió nhiệt đới. Khoảng 40% dân số Fiji là người gốc Ấn Độ, với các thành phố Nadi và Suva tràn ngập các ngôi đền, đền thờ và các quán ăn ngon của Ấn Độ. Vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, người da đỏ được các nhà cai trị thuộc địa Anh gửi đến Fiji để làm việc trên các đồn điền trồng mía.

Khung cảnh ẩm thực đường phố ở Fiji khác xa với những khu chợ sầm uất nổi tiếng của Thái Lan hay Malaysia. Nơi này chỉ có các nhà hàng nhỏ, bán nhiều loại đồ ăn nhẹ truyền thống và Ấn Độ - Fiji. 

Một số món ăn đảo Fiji phổ biến nhất

Kokoda - Món ăn truyền thống của ẩm thực Fiji

Kokoda là món ăn rất phổ biến trong văn hóa ẩm thực Fiji thuộc khu vực Thái Bình Dương với nguồn nguyên liệu là hải sản tươi sống trên đảo. Món ăn có thành phần gồm cá mahi-mahi thái nhỏ, kết hợp với loại nước sốt làm từ kem dừa dày, hành tây, nước cốt chanh, muối và ớt. Sau đó trộn thịt cá với dứa, hành, ớt xanh, ớt đỏ… và nước sốt tạo nên một món salad đầy màu sắc. 

Dù không có bước nấu bằng nhiệt nhưng hải sản vẫn có thể chín nhờ acid có trong nước cốt chanh cùng hỗn hợp gia vị. Thực khách sẽ ăn kèm món salad này với khoai lang hoặc khoai mì.

Duruka

Thường được gọi là “măng tây Fiji”, loại rau độc đáo này thực chất là loài hoa chưa nở. Đảo thiên đường của Thái Bình Dương may mắn có được loại cây này với cả hai loại rau xanh và rau đỏ. Duruka có thành phần thơm ngon, bổ dưỡng nên người Fiji thường thêm vào sữa dừa hoặc cho vào cà ri khi chế biến món ăn. 

Chồi của loại rau đỏ có hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn so với rau màu xanh lá. Cả hai loại rau này đều có lợi cho sức khỏe và cung cấp nhiều chất xơ cho món ăn. Đây là một nguyên liệu hiếm và độc đáo riêng trong ẩm thực biển đảo Fiji.

Xem thực: Ẩm thực Ấn Độ

Lovo - Ẩm thực biển đảo Fiji được nhiều người yêu thích

Lovo là món nướng đặc biệt của ẩm thực Fiji, được dùng cho lễ kỷ niệm, đám cưới hay lễ hội. Người dân địa phương sẽ chuẩn bị lò nướng ngầm tạm thời bằng cách đào một cái hố trên mặt đất và lót bằng vỏ dừa, sau đó thắp lửa lên và được bao phủ bởi đá. Thịt, cá và rau được bọc trong lá chuối và khoai môn đặt trên những viên đá nóng. 

Phương pháp nấu chậm này sẽ kéo dài khoảng hai đến ba giờ để đạt được kết quả thức ăn mềm và có mùi vị tuyệt hảo, ngấm đậm gia vị. Thức ăn sẽ mang hương vị khói thơm ngon do lá cuốn và phương pháp nấu ăn dưới lòng đất.

Nama

Nama ở Fiji còn được gọi là “nho biển”, nhưng loại này lại khác xa với loại trái cây cùng tên. Đây là loại rong biển được thu hoạch ở nhiều rạn san hô cạn xung quanh các hòn đảo, đặc biệt là ở Yasawas. Một tên gọi khác của Nama là trứng muối xanh, không giống như các quốc gia khác chế biến Nama thành món hầm, người Fiji thích ăn sống hơn và được trang trí hoặc trộn với nước cốt dừa lên men trong món salad. 

Xem thêm: Lý do nên thử món giăm bông Iberico đắt tiền nhất thế giới

Vẹm sữa dừa

Kai (trai nước ngọt) có rất nhiều ở nhiều sông Fiji và được sử dụng theo nhiều cách khác nhau - có thể dùng để nấu món súp, cà ri hoặc chiên. Món vẹm sữa dừa được ưa chuộng tại các sự kiện, nhà hàng do hương vị thơm ngon và cách trình bày ấn tượng. Kai được luộc chín, để nguội, sau đó thái nhỏ và trộn hành tây, cà chua, ớt và rau mùi thái nhỏ. 

Cawaki

Nhím biển, có tên địa phương là Cawaki, là loài nhím duy nhất ở Fiji có thể ăn được, và trở thành món ăn phổ biến ở các làng quê ven biển. Cawaki được tìm thấy trong hệ sinh thái rạn san hô cạn của Fiji. Những người phụ nữ ở Fiji đã bắt nhím về sau đó đem bán ở các chợ. Ở gần Suva, thu mua và bán nhím biển hiện là một nguồn thu nhập của những người phụ nữ sống tại nơi này.

Bánh khoai mì 

Một loại rau củ khác có ảnh hưởng rất lớn trong ẩm thực Fiji là sắn. Được biết đến như là khoai mì hay cao lương ở những nơi khác trên thế giới, khoai mì được rất nhiều người dân và cả du khách yêu thích. Món tráng miệng này thường được phủ bơ, trái cây bảo quản hoặc trái cây tươi.

Xem thêm: Lưu gấp 6 quán xôi ngon ở Sài Gòn làm bạn “ứa nước miếng”

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1013-10/2022

Tác giả: Nguyễn Anh Tuấn