Ẩm thực hoàng gia Bali, Indonesia và những món ăn bạn nên thử

Nét đặc trưng của ẩm thực hoàng gia Bali

Ẩm thực Bali có rất nhiều món ăn đặc sắc từ hương vị cho tới cách trình bày, được phục vụ từ các nhà hàng truyền thống, phố ẩm thực bình dân cho đến những nơi sang chảnh. 

Trước kia, ở Bali những món ăn chủ yếu được làm từ côn trùng chiên, có rau và thỉnh thoảng là thịt, cùng một số loại trái cây như măng cụt, sầu riêng. Còn những món ẩm thực hoàng gia Bali sẽ chỉ được phục vụ cho giới thượng lưu và các dịp lễ hội. 

Bali có nhiều công thức để chế biến món ăn ngon. Tuy nhiên người ta căn cứ và khí hậu và nhiệt độ thời tiết để tạo ra món ăn hợp khẩu vị nhất. Trước kia, người dân nơi đây thường săn bắt và ăn cáo bay, tê tê, đây là loài động vật dẫn trở nên quý hiếm nên đã được thay đổi bằng những món làm từ thịt khác.

Xem thêm: Truy tìm 5 quán bánh đúc nóng ngon ở Hà Nội ấm lòng mùa đông

Những món ăn ẩm thực hoàng gia Bali bạn nên thử 

1. Heo sữa quay Babi guling

Babi guling là món heo sữa quay cực kỳ nổi tiếng ở Bali. Món ăn được làm từ thịt heo sữa quay và gạo, đem ướp cùng với các loại gia vị băm nhỏ như tỏi, gừng, nghệ, hạt tiêu, rau thơm, riềng, ớt, sả rồi đem quay trên lửa lớn trong 5 giờ đồng hồ.

Món babi guling này thường được ăn kèm cùng rau củ hầm, xúc xích… Chuyến du lịch Bali của bạn sẽ được xem là hoàn hảo khi thưởng thức món Babi Guling này.

2. Bebek Betutu

Món Bebek Betutu được ví như món “vịt quay Bắc Kinh” nổi tiếng. Nhưng đây không phải là vịt quay mà là thịt vịt vừa hầm vừa rán. Vịt để làm món Bebek Betutu phải là vịt được nuôi trên đồng ruộng 6 tháng tuổi, đem làm sạch rồi hầm khoảng 10 tiếng cho đến khi xương vịt mềm ra mà không bị nhão. Sau đó, thịt được vớt để ráo nước rồi đem rán, ướp thêm một chút gia vị đặc biệt là hoàn thành món ăn.

Xem thêm: Con ngán Quảng Ninh - Tên ngán mà lại không ngán tí nào

3. Thịt nướng sốt đậu phộng Sate lembat

Sate lembat được chế biến đúng cách, đây là một món ăn nổi tiếng vì sự tinh tế, được phục vụ trong các bữa tiệc hoàng gia và có chút giống với nhiều món hầm mềm trên thế giới. Khoảng một thế kỷ trước, sate lembat được làm từ thịt rùa, nhào thành hỗn hợp gồm kem dừa, hành tây, nhục đậu khấu và các loại rễ giống gừng hoặc cây địa liền, còn ngày nay được thay thế bằng thịt gà hoặc cá. 

4. Cà ri Lawar - Ẩm thực hoàng gia Bali

Có hai loại lawar chính là lawar đỏ với thành phần chính là huyết lợn cùng các gia vị, rau, dừa và thịt băm, còn lại là lawar trắng nếu sử dụng mít non. Ban đầu, thường chỉ thấy trong các lễ hội tôn giáo hoặc bữa ăn của ẩm thực hoàng gia Bali, nhưng giờ đây nó phổ biến đến mức có thể dễ dàng tìm được ở quán ăn ngoài đường hoặc thậm chí là khách sạn 5 sao. Mads Lange (tại khách sạn Capella) và Murni's Warung ở Ubud cung cấp 2 phiên bản lawar ngon mà bạn nên ghé thử.

5. Jamu – đồ uống truyền thống huyền thoại của Indonesia

Nhắc đến các món ăn của ẩm thực hoàng gia Bali mà bỏ qua nước ép Jamu thì quả là một thiếu sót. Đây là thức uống làm từ nghệ vàng, nghệ trắng, trái me, nước chanh và mật ong, được coi là bí quyết sống khỏe của người Indonesia khi có tác dụng giúp giảm cân, chống viêm, kháng khuẩn, kháng ung thư… Du khách có thể dễ dàng bắt gặp người dân địa phương uống loại thuốc bổ truyền thống này vào buổi sáng hoặc trước và sau khi thăm đền thờ.

Nếu có dịp đến Bali, du khách đừng bỏ qua những món ẩm thực hoàng gia Bali đầy hấp dẫn này nhé. Nơi này, còn rất nhiều những món ăn thú vị khác nữa, hy vọng với những gợi ý trên sẽ giúp cho bạn lấp đầy được chiếc bụng đói của mình và hiểu hơn về văn hóa ẩm thực nơi đây. 

Xem thêm: Ẩm thực Indonesia

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1025-11/2022

Tác giả: Phạm Hương Mai