“Càn quét” ẩm thực Kon Tum với những món ngon dân dã

Khám phá ẩm thực Kon Tum

1. Bún đỏ cao nguyên

Bún đỏ là một trong những nguyên liệu đặc trưng trong ẩm thực Kon Tum. Khác với những món bún như bún bò, bún chả cá, hay bún mắm,…, bún đỏ cao nguyên đơn giản hơn từ cách chế biến đến cách thưởng thức. 

Nguyên liệu chính của món ăn là cua đồng, chả viên cùng trứng cút luộc. Tuy là món đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo mới có thể làm nên một tô bún đỏ cao nguyên hấp dẫn. Món ăn bắt mắt với màu đỏ của dầu điều, những miếng cà chua cùng đĩa rau sống tươi ngon. Tất cả làm nên một tô bún thơm ngon bắt mắt. Điều làm nên hương vị đặc biệt của món bún đỏ cao nguyên là được ăn kèm với rau cần đước, với giá cùng mỡ hành, mỡ tóp, và trứng cút luộc.

Xem thêm: Gợi ý food tour Sài Gòn thưởng thức các món ăn trứ danh

2. Phở khô

Thực chất, món ăn này có nguồn gốc từ Gia Lai, khi du nhập đến Kon Tum, món phở khô này đã có chút biến tấu thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người dân ở đây. Phở khô được nhiều du khách yêu thích khi đến với Kon Tum. 

Món ăn có hương vị hấp dẫn với sợi phở dai, nước dùng thanh thanh và nhân bò, gà hoặc sườn ăn cùng rau sống các loại. Hương vị thơm của hành phi, vị ngọt của nước dùng từ xương và thơm béo từ thịt hoà quyện tạo nên một món ăn đậm đà, rất dễ ăn. 

3. Gỏi lá

Món ăn đặc sắc trong ẩm thực Kon Tum này là sự kết hợp của 40 đến 50 loại lá khác nhau như lá cải, tía tô, đinh lăng, lá sung, lá mơ, hành, rau húng, lá xoài, lá ổi, lá chua, lá chùm ruột, ngũ gia bì… và rất nhiều loại lá là riêng biệt của Tây Nguyên.

Gỏi lá với nguyên liệu chủ yếu là các loại lá, ngoài ra còn có thịt ba chỉ luộc, thái mỏng sao cho mỡ và thịt vừa đủ, không quá ngấy, vài lát cá chép, tôm luộc, bì lợn. Điều đặc biệt làm nên hương vị của món ăn là nước chấm được là từ gạo nếp, tôm khô, thịt ba chỉ, mẻ, sa tế.

4. Xôi măng

Xôi là món ăn quá quen thuộc nhưng xôi măng thì chỉ có ở Kon Tum. Hạt xôi ở đây rất dẻo, ngon, măng sử dụng là măng rừng đã được xào rất đậm đà, cá nục đã được nêm nếm rất vừa ăn mùi thơm phức. Món ăn nghe tưởng chừng kỳ quặc nhưng thực sự đây là sự kết hợp rất hợp lý tạo ra món ăn thơm ngon độc đáo. Xôi măng hấp dẫn người qua lại bằng cả mùi thơm đặc biệt, khiến biết bao người đều nán lại chỉ để mua cho được gói xôi kịp giờ đi học, đi làm.

Xem thêm: 15 đặc sản không thể bỏ qua khi đến Kon Tum

5. Cá chua

Người dân Kon Tum dự trữ cá đánh bắt được để làm món cá chua. Những con cá miệng sau khi đánh hết vảy, lấy ruột bỏ, rửa sạch mang, cắt thành từng khúc nhỏ chừng 2 đến 3 cm rồi để cho ráo nước. Khi cá đã khô nước sẽ được trộn cùng muối, lá bép, ớt, thính ngô. Tiếp tục đưa cá vào từng ống lồ ô khô, sạch rồi nút hai đầu thật kín rồi để lên gác bếp, đợi vài ngày là có món cá chua độc đáo.

Trên đây là những món ăn đặc sắc trong nền ẩm thực Kon Tum, nếu có dịp ghé mảnh đất Tây Nguyên này bạn hãy dành thời gian để thưởng thức các món ăn này nhé!

Xem thêm: Lưu ngay những món ngon ở Quy Nhơn nhất định phải thử

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1010-09/2022

Tác giả: Phạm Tiến Thuận