Đặc sản bò leo núi An Giang, ăn một được hai quên lối về

Nếu như đã quá quen thuộc với những món đặc sản Châu Đốc, Long Xuyên hay Tri Tôn, bạn cũng có thể ghé thăm thị xã Tân Châu để thưởng thức thêm nhiều món đặc sản hấp dẫn của An Giang. Khi đến Tân Châu, bò leo núi là một món ăn độc đáo và được nhiều người khen ngợi nhờ hương vị thơm ngon “quên lối về”.

Đến An Giang thưởng thức đặc sản “bò leo núi” ngon quên lối về!

Vài nét về Tân Châu

Tân Châu là một thị xã biên giới nằm ở phía Bắc An Giang. Xã có đường biên giới dài 6.33km giáp với Campuchia, do đo nền ẩm thực, văn hóa cũng có ảnh hưởng nhất định.

Nơi đây được đánh giá là có tiềm năng về phát triển du lịch như du lịch nghỉ dưỡng, du lịch tâm linh, du lịch tham quan làng nghề, … cùng với đó là rất nhiều món ngon, đặc sản mà du khách có thể thưởng thức. Nổi tiếng bậc nhất trong số đó có món bò leo núi An Giang vô cùng độc đáo nức tiếng gần xa. Hầu như du khách nào đến Tân Châu cũng từng ghé qua thưởng thức món đặc sản độc nhất vô nhị này.

Xem thêm: Bánh đậu xanh Hội An - Món quà đậm vị xứ Quảng

Tên gọi độc lạ - "Bò leo núi"

Sở dĩ món ăn này có tên gọi đặc biệt không phải vì được chế biến từ thịt bò nuôi trên núi mà nằm ở hình dáng độc đáo của chiếc vỉ nướng có thiết kế nhô lên như một ngọn núi thu nhỏ.

Nhiều thực khách sau khi nghe tên thường lầm tưởng rằng món ăn được chế biến từ thịt bò nuôi trên núi. Tuy nhiên, thực chất, tên gọi của món này bắt nguồn từ hình dáng kỳ lạ của chiếc vỉ dùng để nướng thịt. Tùy từng chỗ mà người ta làm vỉ nướng “bò leo núi” với kích thước và kiểu dáng khác nhau để thực khách có thể chỉ ăn nướng hoặc kết hợp kèm lẩu theo sở thích.

Xem thêm: Bò Bảy Núi

Nguyên liệu chế biến món bò leo núi An Giang

Nguyên liệu cho món “bò leo núi” cũng khá đơn giản, không cầu kỳ. Người ta đặt một miếng mỡ lợn trên đỉnh vỉ để mỡ chảy đều xung quanh rồi bắt đầu cho thịt bò lên nướng. Thịt bò được thái hơi dày, tẩm ướp gia vị vừa ăn với “bí quyết” riêng mà chỉ những người đầu bếp ở vùng đất này mới biết. 

Theo tiết lộ của một chủ nhà hàng tại thị xã Tân Châu cho biết, “bò leo núi” là món có nguồn gốc từ Campuchia, được người dân An Giang học hỏi và chế biến thành đặc sản của vùng đất.

Món thịt bò này thường được ướp với các nguyên liệu như hành, tỏi, muối, đường, dầu hào hoặc loại sốt riêng. Đặc biệt không thể thiếu trứng gà tươi. Trứng gà được khuấy đều, ướp cùng thịt bò có màu đỏ tươi rói, kết hợp với các loại gia vị nên khi nướng tạo mùi thơm rất hấp dẫn.

Qua bàn tay chế biến khéo léo của người dân vùng đất Tân Châu, “bò leo núi” mang hương vị thơm ngon riêng biệt, không giống với những kiểu bò nướng khác trong ẩm thực của người Việt ở Đồng bằng sông Cửu Long.

Thưởng thức bò leo núi

Khi nướng đầu tiên người ăn sẽ ặt một miếng mỡ lợn lên đỉnh vỉ cho chảy mỡ xung quanh rồi mới từ từ xếp các miếng thịt bò lên nướng kèm. Sau đó, tùy vào sở thích mà bạn có thể phết thêm một chút bơ mặn lên miếng thịt bò đang nướng trên vỉ. Món bò leo núi này thường được ăn kèm một số loại rau củ như hành tây, đậu đũa, đậu bắp, cà rốt… để cân bằng dinh dưỡng.

Nhờ vào sự kết hợp giữa trứng gà và bơ ngấm vào miếng thịt mà thịt bò ở đây có mùi thơm, béo ngậy và mềm ngọt. Miếng thịt bò để trên vỉ nướng một lúc lâu cũng không bị dai mà vẫn giữ được hương vị hấp dẫn. Thịt bò nướng ngon nhất khi được cuốn trong bánh tráng, chuối chát, các loại rau sống… và chấm với chao, mắm Prohok.

Đặc biệt, khi thưởng thức món bò leo núi ở Tân Châu, An Giang, bạn có thể vừa được thưởng thức nướng vừa được dùng thêm lẩu. Khi mỡ lợn và gia vị nướng cùng chảy xuống nồi lẩu đang sôi bên dưới, thực khách có thể nhúng thêm một chút rau hay mì tôm để ăn kèm. Với cách này, người ăn sẽ đỡ ngán hơn, ăn được nhiều hơn. 

Nhờ hương vị thơm ngon, khác lạ và giá cả phải chăng, món bò leo núi An Giang đã dễ dàng chiều được lòng cả những thực khách khó tính, trở thành đặc sản không thể bỏ lỡ khi ghé thăm vùng đất có nhiều cảnh quan và món ăn ngon, đặc sắc này.

Xem thêm: Ẩm thực Puglia: 10 món ăn đặc trưng không thể bỏ qua

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1007-10/2022

Tác giả: Trần Quang Anh