Bánh đậu xanh Hội An - Món quà đậm vị xứ Quảng

Chiếc bánh nhỏ xinh nhưng chứa đựng tinh thần Hội An

Người Hội An đã cho ra đời các loại bánh dân dã nhưng là niềm tự hào từ bao lâu nay chỉ bằng những nguyên liệu vô cùng đơn giản. Đến Hội An, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy những gánh bán bánh ở góc chợ, ở vỉa hè, góc đường như một nét riêng lưu giữ dấu thời gian. 

Du khách khi rời Hội An luôn có vài chục bánh làm quà cho người thân, đặc biệt là cho trẻ nhỏ. Đây cũng là món bánh tuổi thơ chứa nhiều kỷ niệm của người dân Hội An.

Khi thưởng thức bánh đậu xanh Hội An, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm như tan trong miệng của lớp vỏ, khi cắn đến nhân thì mềm mềm ngọt ngọt cực hấp dẫn. Những chiếc bánh nhỏ xinh này chắc chắn sẽ là một phần kỷ niệm để bạn nhớ về Hội An.

Xem thêm: Bánh đậu xanh Hội An – Món quà quen mà hấp dẫn

Quy trình làm ra những chiếc bánh đậu xanh Hội An 

Người Hội An làm ra chiếc bánh đặc trưng cho phố thị của mình bằng sự cẩn trọng và chu đáo. Quan trọng nhất là phần chọn nguyên liệu, nguyên liệu có tươi ngon và chất lượng thì bánh làm ra mới hoàn hảo, đẹp mắt và bảo quản được lâu

Đầu tiên, người ta phải chọn đậu xanh loại hạt nhỏ, ruột vàng. Đậu mang đi ngâm, vo sửa sạch, bỏ vỏ trước khi bắt lên luộc trên bếp lửa. Khi đậu chín, người ta tiếp tục cho vào cối hoặc máy nghiền nát thành bột.

Bột trộn với nước đường rồi nhào trộn từ từ từng ít một, sao cho bột vừa đủ độ ẩm là được, không nên để ướt quá hay khô vì như vậy bánh sẽ khó kết dính và không chắc.

Xem thêm: Bánh cuốn cà cuống gây nghiện thực khách sành ăn

Sau đó phần nhân bánh làm bằng mỡ được cho vào. Mỡ phải được rán vừa độ lửa sao cho thật khéo, nếu mỡ rán quá già, bánh sẽ có mùi khét còn nếu quá non bánh sẽ mất mùi thơm và vị béo ngậy. Và để bánh vừa ăn thì người làm bánh thường sẽ nêm thêm chút ít gia vị như muối, tiêu, đường theo một tỷ lệ được quy định theo công thức gia truyền. 

In bánh cũng là một bước vô cùng quan trọng. Người ta in bánh trên khuôn dạng tròn hoặc vuông. Người thợ làm bánh sẽ nhẹ nhàng cho bột vào đầy các lỗ khuôn, nhấn thật mạnh để phần vỏ được đều và khít vào các họa tiết trong khuôn.

Cuối cùng, bánh đem sấy chín lần nữa cho có độ giòn và thơm, cần lưu ý căn chỉnh nhiệt độ và thời gian để bánh đủ độ chín giòn mà không bị cháy xém.

Hiện nay, bánh đậu xanh Hội An có giá khoảng 35.000 VNĐ/ hộp khoảng 20 cái. Bạn có thể tìm mua bánh đậu xanh ở rất nhiều địa điểm dọc con đường đi trong phố cổ, đặc biệt là những gánh hàng rong hoặc những cửa hàng bán đặc sản.

Xem thêm: Điểm danh một số món ăn nổi tiếng ở Ai Cập

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1005-10/2022

Tác giả: Nguyễn Thị Chung