Những món đặc sản làm nên tinh hoa ẩm thực Phú Yên

1. Đặc trưng ẩm thực Phú Yên

Không chỉ có những thắng cảnh nổi tiếng hay những địa điểm tham quan gần gũi với thiên nhiên, Phú Yên còn có ẩm thực hết sức phong phú. Những nguyên liệu và sản vật được khai thác trực tiếp từ địa phương khiến cho các món ăn chế biến ra luôn có hương vị khác biệt, đặc trưng tươi ngon. 

Ẩm thực Phú Yên được các chuyên gia ẩm thực hàng đầu Việt Nam đánh giá rất cao. Không chỉ bởi có nhiều món ăn ngon có vị truyền thống mà nơi còn có nhiều món đa dạng, đặc biệt là hải sản. Du khách ghé thăm nơi đây luôn truyền tai nhau về cá ngừ đại dương - một trong những món ăn nổi tiếng xa gần của Phú Yên, hay những món ngon độc đáo như cơm gà, gỏi cá mai, cháo hàu, bò một nắng,...

Xem thêm: Tổng hợp các quán bánh tráng trộn chuẩn Sài Gòn cho team ăn vặt

2. Những món ăn Phú Yên đậm đà hương sắc

Cơm gà Phú Yên

Tuy không nổi tiếng bằng cơm gà ở Tam Kỳ hay Hội An nhưng cơm gà Phú Yên vẫn giữ cho mình một sức hút riêng, khó nơi nào sánh bằng. Khâu quan trọng nhất và đặc biệt nhất khi làm cơm gà Phú Yên là chuẩn bị cơm. Gạo sau khi ngâm qua nước, để ráo thì sẽ được đảo qua với dầu ăn trên bếp lửa, sau đó đầu bếp sẽ băm thêm tí tỏi cho thơm. 

Tiếp tục là công đoạn nấu gạo với nước luộc gà để tạo nên màu vàng óng ánh và gia tăng độ béo của cơm gà. Thịt gà phải được tuyển chọn từ gà thả vườn, thịt non, mềm, khi ăn không bị dai mà còn giữ được vị ngọt vốn có. Cơm gà Phú Yên sẽ còn thêm phần đặc sắc với nước chấm được làm riêng cho món này.

Những hạt cơm vàng óng ánh ăn kèm với thịt gà mềm ẩm, béo ngậy, thêm chút nước chấm cay cay và rau dưa giòn ngọt sẽ làm cho vị giác như chực chờ bùng nổ.

Mắt cá ngừ đại dương

Đây là món ăn đặc trưng của người dân vùng biển Phú Yên, mặc dù khi mới nhìn thấy lần đầu thì sẽ thấy hơi sợ nhưng khi đã nếm thử, bạn sẽ khó lòng quên được hương vị của món ăn. Mắt cá ngừ còn có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, nên đây là một món ăn được nhiều người dân yêu thích.

Mắt cá ngừ sau khi được sơ chế kỹ lưỡng sẽ được hầm trong một hũ đất nhỏ chung với một số vị thuốc bắc, mang đến vị thanh ngọt. Món ăn này nên ăn ngay khi còn nóng để không bị tanh, đó cũng là lí do mắt cá ngừ được nấu và ăn trong hũ đất để giữ nhiệt được lâu hơn.

Bánh bèo chén

Bánh bèo chén Phú Yên sẽ ăn kèm với bánh mì chiên giòn, chà bông, tóp mỡ, mỡ hành rưới lên chút nước mắm chua ngọt. Tuy đây là một món ăn đơn giản, nhưng lại khá lạ so với món bánh bèo ở những nơi khác. Những chén bánh bèo nóng hổi sẽ khiến bạn ăn mãi không thể dừng.

Muối kiến vàng

Muối kiến vàng Phú Yên là món chấm độc đáo có một không hai. Với những người sành ăn và cầu kỳ thì trong nhà bao giờ cũng trữ sẵn một lọ muối kiến. Quy trình làm nên đặc sản muối kiến vàng không hề đơn giản. Nguyên liệu chính là loại kiến rừng khá to được người dân bắt về rồi giã nhuyễn với lá é cùng một vài loại lá rừng, thế mà thành một thứ đồ chấm thịt tuyệt vời. Loại kiến này vừa mang vị hơi mặn lại còn hơi chua thanh dịu, mang đủ đặc điểm cả muối lẫn chanh, kết hợp hài hòa và cân bằng vị giác.

Chính vì thơm ngon và độc lạ như thế nên muối kiến vàng dần được nhiều người biết đến, vang danh khắp nơi. Thứ đặc sản này không những ngon mà còn có thành phần dinh dưỡng khá cao, rất tốt cho sức khỏe.

Xem thêm: Lịch sử Phú Yên

Thịt bò một nắng

Loại khô được làm từ thịt bò vùng núi Sơn Hòa, chăn thả tự nhiên trên đồng cỏ. Thịt bò mặn mà kết hợp vị chua cay của muối kiến vàng, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.

Bánh hỏi lòng heo

Bánh hỏi là một món ăn đã quen thuộc ở nhiều địa phương như Vũng Tàu, Bến Tre, Nha Trang. Đây là món ăn thường được bán vào buổi sáng với giá thành bình dân nên được nhiều người dân ưa chuộng.

Ở những địa phương khác, bánh hỏi được làm từ bột gạo, thêm chút mỡ hành béo ngậy dùng kèm với thịt heo quay vàng ruộm, giòn tan thêm chút vị chua cay mặn ngọt của nước mắm. Chỉ vậy thôi mà đủ sức đánh gục vị giác của bất cứ một vị thực khách khó tính nào. 

Bánh hỏi lòng heo Phú Yên là hòa quyện của bánh hỏi trắng ngần cùng với đĩa lòng luộc đầy đủ tim, gan, dồi, lòng, thịt vai đã trở thành một món ăn sáng quen thuộc của không chỉ người dân địa phương mà khách du lịch đến đây cùng không thể bỏ qua món ăn này.

Trên đây là gợi ý về một số món ăn ẩm thực Phú Yên mà du khách nên thử một lần. Những món ăn này đều được chế biến sạch sẽ, cẩn thận từ khâu chế biến nên hương vị rất thơm ngon, mới lạ không bao giờ làm mất lòng du khách.

Xem thêm: Nem chua Thanh Hóa - Ẩm thực độc đáo xứ Thanh

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1027-09/2022

Tác giả: Nguyễn Đức Hùng