Sá sùng Vân Đồn - Nhìn phát khiếp nhưng lại là đặc sản thượng hạng

Du lịch Vân Đồn, khó quên đặc sản sá sùng quý hiếm bổ dưỡng

Không giống như những loại khác, khai thác sá sùng Vân Đồn người ta dựa vào con nước lên xuống của thủy triều, chỉ khi nước rút mới có thể đào được. Sá sùng là loại đặc sản quý hiếm có tiếng từ lâu chỉ có ở vùng biển Quan Lạn.

Sá sùng là loài động vật thân mềm, không xương, dài khoảng 5 - 10cm, màu nâu đỏ, thân có những sợi vân nhỏ, ruột chứa đầy cát. Sá sùng thường được các ngư dân vùng biển Quảng Ninh bắt vào sáng sớm, khi nước triều vừa rút.

Người ta nhận biết nơi sống của sá sùng dựa vào dấu vết của chúng sau một đêm đi kiếm ăn, giao phối. Mùa khai thác sá sùng thường diễn ra từ tháng 3 đến tháng 7 và cũng là lúc sá sùng có chất lượng tốt nhất.

Minh Châu, Quan Lạn là 2 xã đảo của huyện Vân Đồn, hàng năm thu hút hàng chục nghìn khách đến tham quan, du lịch do có các bãi tắm đẹp. Ngoài ra, du khách đến thăm đảo còn được thưởng thức các món ăn đặc sản được chế biến từ sá sùng.

Xem thêm: 6 quán bánh mì ốp la ngon ở Huế ăn một lần nhớ một đời

Cách chế biến sá sùng Vân Đồn

Sá sùng tươi mang về được chế biến ngay sẽ giữ được vị tươi ngon tuyệt đối. Đầu tiên phải rửa sạch sá sùng, sau đó rạch dọc theo thân, lộn bên trong ra ngoài để chà xát thật kỹ cho hết cát và mùi tanh, sau đó tiếp tục rửa cho đến khi thật sạch, sá sùng có màu trắng hồng.

Sau đó chần sá sùng qua nước nóng 70 độ C, rồi pha nước lạnh, sơ chế sá sùng rất kỳ công. Nấu canh sá sùng kèm các gia vị trong vườn, hành, tỏi, ớt, cần tây và lá lốt là đã có món ăn ngon bổ dưỡng. Điều quan trọng trong chế biến sá sùng là làm sao giữ được vị tươi ngọt sẵn có. Vì thế nấu sá sùng không cần quá nhiều gia vị, tránh gia vị làm lấn át vị nguyên bản của loài hải sản này. 

Sá sùng Vân Đồn  sau khi sấy khô được đảo qua dầu ăn để làm món sá sùng xào chua ngọt. Người làm phải đảo nhanh tay trên bếp để sá sùng không bị cháy và có màu vàng đẹp mắt. Các gia vị của món này cũng rất đơn giản, hạt tiêu giã nhỏ, chanh và tương ớt, rất thích hợp để làm mồi nhậu.

Xem thêm: Nhìn thôi cũng bất ngờ với những món ăn ít người biết ở Philippinnes

Kinh nghiệm chọn sá sùng

Sá sùng Vân Đồn là một trong những loại hải sản vô cùng quý hiếm hiện nay. Bởi loại hải sản này có chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người. Theo nghiên cứu thì sá sùng chứa 17 nguyên tố khoáng và 18 loại axit amin. Trong số các loại chất dinh dưỡng đó có 8 loại rất cần thiết cho cơ thể. Theo Đông y, sá sùng có vị ngọt, tính mát, thanh nhiệt nên được sử dụng để chữa rất nhiều bệnh khác nhau.

Sá sùng tươi cũng là một trong những lựa chọn của rất nhiều người. Tuy nhiên, rất ít người có kinh nghiệm trong việc lựa chọn sá sùng tươi. Để mua được những con sá sùng ngon, giữ nguyên chất dinh dưỡng thì bạn nên chọn sá sùng mình dày, to đều, sạch cát. Đặc biệt, sá sùng phải có mùi thơm đặc trưng của hải sản vùng biển đó chính là vị tanh.

Khi mua sá sùng Quảng Ninh bạn không nên chọn vội. Bởi như vậy rất dễ mua phải những loại sá sùng kém chất lượng. Tuy vẻ bên ngoài, hình dáng của nó khá giống với sá sùng thật nhưng chắc chắn những loại sá sùng kém chất lượng thì mùi vị và chất bổ dưỡng không được đảm bảo.

Nếu có dịp về Quảng Ninh du khách đừng bỏ qua món sá sùng đặc sản này. Với những lợi ích cho sức khỏe, sá sùng con được cánh mày râu truyền tai như là món bồi bổ sức khỏe sinh lý rất tốt. Sá sùng tươi sau khi rửa sạch đất cát và lộn bỏ ruột có giá từ khoảng 500,000 - 800,000 đồng/kg. Với sá sùng khô thì có giá cao hơn nhiều, tại Quảng Ninh, 1kg sá sùng khô được chào bán với giá từ 3 triệu - 4 triệu đồng.

Xem thêm: Chả mực

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1017-11/2022

Tác giả: Nguyễn Tiến Thành