Khám phá những món ngon ở Phú Yên khiến thực say mê

Những món ngon ở Phú Yên được chế biến tinh tế, sáng tạo với hương vị vô cùng hấp dẫn. Du khách ghé thăm nơi đây nhiều món ăn nổi tiếng như cơm gà, gỏi cá mai, cháo hàu, bò một nắng,...

Những món ngon ở Phú Yên nhất định phải thử 1 lần

1. Bò một nắng - Món ngon ở Phú Yên nổi bật nhất

Nhắc đến những món ngon ở Phú Yên không thể không nhắc đến thịt bò một nắng ngọt thơm ngây ngất. Bò một nắng là một món ăn đặc sản lâu đời ở Phú Yên, đây cũng là món ăn được nhiều du khách chọn mua về làm quà cho người thân. 

Thịt bò sẽ được đem đi ướp với hành, tỏi, ớt, tiêu, mắm, muối và một số loại gia vị khác trong vòng 20  phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó, thịt được đem ra phơi nắng một nắng để thịt khô bớt lại nhưng không khô hẳn mà vẫn giữ được vị ngọt dai. Nếu trời nắng tốt, chỉ cần phơi một hoặc hai nắng. Nếu trời không nắng hoặc mưa, có thể dùng lò than sấy, khoảng 2kg bò tươi chỉ còn lại tầm 1,2kg bò một nắng thành phẩm.

Sau khi mua về, thịt phải được nướng trên bếp than cho chín hẳn. Món này sẽ được ăn kèm với một số loại rau thơm và chấm tương ớt cay cay rất ngon. 

Xem thêm: 6 đặc sản làm nên tinh hoa ẩm thực Phú Yên

2. Bánh canh hẹ

Bánh canh hẹ là món ăn dân dã của người dân Phú Yên xưa nay. Món ăn này được ví như một bức tranh ẩm thực vô cùng đẹp mắt mà người dân Phú Yên đã gửi gắm trong đó. 

Nguyên liệu để chế biến món này vô cùng đơn giản, nhiều nơi thì chỉ dùng thịt và trứng cút, nơi sợi bánh canh làm từ bột gạo, nơi thì dùng cá cờ, cá chỉ vàng, cá mối… để làm chả cá. Điều đặc biệt của món ăn này chính là hương vị nồng đượm của hẹ. Đa phần người chưa từng thử sẽ thấy e dè, nhưng khi đã thưởng thức rồi thì chắc chắn sẽ khó quên.

3. Cơm gà Phú Yên

Một món ngon ở Phú Yên mà du khách không nên bỏ qua đó là cơm gà. Ngoài những nguyên liệu chính là nước mắm, chanh, tỏi, ớt xay nhuyễn, trộn đều thì trong nước chấm còn hòa quyện thêm một chút thịt gà xay, tạo nên độ béo và độ ngọt rất riêng. Điều đặc biệt của món cơm gà chính là cơm dẻo thơm. Gạo sau khi ngâm qua nước, để ráo thì sẽ được đảo qua với dầu ăn trên bếp lửa, sau đó đầu bếp sẽ băm thêm tí tỏi cho thơm. Gạo sẽ được nấu với nước luộc gà để tạo nên màu vàng óng ánh và gia tăng độ béo của cơm gà. 

Món ăn sẽ được dùng kèm với các loại rau, dưa chua và đặc biệt là hành chua ngâm. Hành chua chua sẽ giúp trung hòa vị béo của gà, giúp món ăn ngon miệng hơn.

4. Cháo hàu

Đến Phú Yên mà không thưởng thức món cháo hàu nức tiếng thì thật là một thiệt thòi lớn. Tuy cách chế biến của món ăn này không quá khác so với những vùng khác nhưng lại mang hương vị rất đặc biệt. Dù thưởng thức lúc nóng hay nguội cũng đều ngon. 

Thịt hàu rửa sạch, lấy ruột rồi ướp đầy đủ gia vị. Sau đó bạn tiếp hành xào thịt với một chút mỡ hành đến khi nghe mùi thơm thì tắt bếp và đổ hàu đã chín vào nồi cháo. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị cháo ngọt vừa, mùi thơm mỡ hành, vị đậm đà của thịt hàu hòa cùng cháo trắng, thêm một chút tiêu, rau mùi xắt nhỏ. 

Xem thêm: Khám phá ẩm thực Lai Châu khiến du khách mê mẩn

5. Gỏi cá mai

Gỏi cá mai là món ngon ở Phú Yên được nhiều du khách yêu thích khi đến đây. Cá mai sau khi chọn sẽ được làm bỏ đầu, bóp nhẹ lườn để lấy xương. Đầu bếp sẽ ngâm thịt cá mai với nước đá để cá săn chắc hơn, khi đem làm gỏi thì ướp với một ít nước cốt chanh để tạo độ chua. Sau đó trộn cá cùng với ớt, lạc rang, gia vị, tiêu hành, tỏi giã nhỏ, rau thì là, để thấm trong vòng một tiếng đồng hồ. Khi thưởng thức thì không thể thiếu một chén nước mắm ớt tỏi thêm tí lạc rang xay nhỏ, thêm chút chuối xanh thái lát và bún tươi ăn kèm.

6. Muối kiến vàng

Muối kiến vàng là món ăn độc đáo chỉ có ở Phú Yên. Để làm ra được những lọ muối kiến thơm ngon, người ta phải bắt kiến rồi giã nhuyễn với lá é cùng một vài loại lá rừng. Loại kiến này vừa mang vị hơi mặn lại còn hơi chua thanh dịu, mang đủ đặc điểm cả muối lẫn chanh, kết hợp hài hòa và cân bằng vị giác. Món đặc sản Phú Yên này không chỉ thơm ngon mà còn có thành phần dinh dưỡng khá cao, rất tốt cho sức khỏe.

Trên đây là một số món ngon ở Phú Yên mà bạn nên thử nếu có dịp ghé mảnh đất xinh đẹp này. Mong rằng với những chia sẻ ở trên bạn sẽ được tận hưởng chuyến đi của mình một cách tốt nhất, chân thực và ngon miệng nhất!

Xem thêm: Những món ăn ngon đặc sản Phan Thiết bạn nên thử

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1015-09/2022

Tác giả: Phan Thu Huệ