"Ngon nhức nách" món bún Song Thằn, đặc sản Bình Định

Món bún Song Thằn Bình Định, đặc sản có một không hai

Bún Song Thằn Bình Định được sản xuất tại làng An Thái, thuộc xã Nhơn Phúc, huyện An Nhơn. Chẳng ai nhớ món đặc sản này có từ bao giờ, chỉ nhớ là nghề làm bún đã hình thành từ rất lâu rồi và được truyền lại từ ông tổ nghề Hồ Văn Mơi.

Sở dĩ món đặc sản này có tên gọi có phần lạ lẫm và còn hơi “khó đọc” là bắt nguồn từ cách làm bún của những người thợ. Khi sản xuất bún, người ta thường sẽ bắt những sợi bún thành từng đôi một với chiều dài nhất định trông như những sợi dây. Mà hai có nghĩa là song, còn dây thì hay được gọi là thằn, thế là cái tên “Song Thằn” cũng ra đời từ đó.

Ngoài ra, theo một số người lớn tuổi ở địa phương chia sẻ thì tên món ăn này còn bắt nguồn từ một quan niệm tâm linh. Đây là sự kết hợp giữa hai vị thần là Thổ thần và Hỏa thần đã giúp tạo nên món đặc sản Bình Định độc đáo này.

Xem thêm: Không chỉ có socola, đây mới là món ăn truyền thống Bỉ “ngon nhức nách”

Cách chế biến bún Song Thằn

Điều tạo nên sự khác biệt cho bún song thằn so với các loại bún phổ biến khác đó là sợi bún được làm từ bột đậu xanh thay vì bột gạo hay bột mì. Chính vì thế mà món bún đặc sản của bình định này có hương vị thơm ngon độc nhất và mang giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên phải mất đến 5kg đậu xanh mới cho ra thành phẩm 1kg bún, ấy vậy mà giá thành trên thị trường có phần hơi cao.

Bún Song Thằn không chỉ đòi hỏi quá trình chế biến công phu mà lúc đem bún đi phơi cũng yêu cầu sự tỉ mỉ và độ chính xác. Nơi để phơi bún phải là bãi cát dọc sông Côn và phải dưới trời nắng và gió nhẹ. Khoảng thời gian lý tưởng nhất để làm bún là từ Tháng 3 đến Tháng 6. Và chỉ khi được phơi dưới ánh nắng sông Côn, thì mới cho ra đời được sợi bún trắng sáng, dai ngon đậm đà.

Xem thêm: Thức uống mùa thu Hà Nội gây thương nhớ biết bao du khách

Bún song thằn có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: bún ăn kèm với các loại nước dùng nấu từ thịt bò, thịt heo hay tôm, hoặc chế biến thành món bún xào. Do được làm từ đậu xanh nên sợi bún có độ dai, khi chế biến không bị bở. Dù được chế biến bằng phương pháp gì đi chăng nữa thì đặc sản bình định bún song thằn vẫn mang đến một hương vị thơm ngon khó tả sẵn sàng làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.

Các món ăn được chế biến từ bún Song Thằn Bình Định

Được làm từ đậu xanh nên sợi bún song thằn khá dai, khi nấu không bị bở như nhiều loại bún khác. Nhờ đó mà người ta có thể chế biến nên rất nhiều món ăn ngon mà trong đó phổ biến nhất chính là món bún bò. Bên cạnh đó, còn có các món bún xào với thịt bò, thịt heo hay lòng gà cùng với rau củ cũng rất ngon và đảm bảo chất dinh dưỡng. 

Những món ăn này có nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến cũng khá đơn giản, nên bạn hoàn toàn có thể mua về và tự tay nấu những món ăn hấp dẫn từ bún Song Thằn Bình Định này cho người thân của mình. Đảm bảo là từ người lớn đến trẻ nhỏ đều sẽ mê mẩn hương vị bình dân và thơm ngon của món ăn đấy.

Có thể nói, bún Song Thằn Bình Định mộc mạc và giản dị thế nhưng món đặc sản ấy lại chưa đựng những giá trị văn hóa ẩm thực đặc trưng của địa phương.

Xem thêm: “Quét sạch” ẩm thực Tây Ban Nha chỉ trong một ngày duy nhất

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1027-10/2022

Tác giả: Đặng Thị Xuân