Đặc sản bốc mùi “càng ăn càng nghiện” - Đậu phụ thối Đài Loan

Đôi nét về món đậu phụ thối Đài Loan 

Đậu phụ thối Đài Loan là món ăn đặc biệt được làm từ đậu và được ủ lên men cho đến khi có mùi thối đặc trưng. Đây là món ăn vặt nổi tiếng được nhiều người dân địa bản địa và du khách ưa chuộng, tuy nhiên món ăn này cũng kéo theo vô số thị phi bởi nguyên nhân cũng chính từ mùi hương quá đặc biệt. 

Thông thường các món ăn đẹp mắt, thơm ngon sẽ trở nên nổi tiếng và được nhiều du khách săn đón là điều đương nhiên. Nhưng, món đậu phụ thối có mùi thối nồng nặc thế này cũng được nhiều người khen nức nở. 

Đậu phụ thối Đài Loan có nguồn gốc từ Trung Quốc với tên gọi là Stinky dofu hay Chou dofu. Để làm được món ăn này, người dân sẽ ngâm đậu hũ tươi trong nước muối chứa sữa lên men hoặc ngâm trong nước đậu cùng nhiều loại rau củ khác. Sau khi ngâm trong hỗn hợp đó thì đậu phụ được ủ kín trong nhiệt độ mát với thời gian khoảng 1 tuần để chúng tự lên men. 

Xem thêm: Ẩm thực Trung Quốc

Nguồn gốc của đặc sản đậu phụ thối Đài Loan, nhiều người ngửi thấy đã “chạy mất dép”

Đậu phụ thối Đài Loan có một lịch sử phát triển khá thú vị. Tương truyền ngày xưa có một thư sinh nghèo lên kinh ứng thí, tuy nhiên đi thi mấy lần đều không đỗ, khi tiền lộ phí đã cạn anh cũng không thể về nhà, đành mưu sinh bằng nghề làm đậu hũ để chờ năm sau thi tiếp. 

Tuy nhiên, khi mùa hè đến, đậu hũ bị ế nhiều khiến anh lo lắng và chợt nảy ra ý tưởng cắt nhỏ đậu hũ và đem ướp muối trong một cái chum. Vài ngày sau khi mở chum ra, cái hũ lan tỏa mùi một cách vô cùng khó tả, anh vẫn mạnh dạn nếm thử nhưng lại thấy món ăn rất ngon nên đã mang bán.

Mặc dù ban đầu ai cũng e dè vì mùi hương khá đặc biệt nhưng sau đó lại được yêu thích và trở thành món ăn gây nghiện với nhiều người. Đậu phụ thối du nhập vào Đài Loan trong thời kỳ nội chiến Trung Quốc và trở thành món ăn hấp dẫn rất được yêu thích. 

Tuy nhiên, đậu phụ thối Đài Loan cũng là món ăn phải đối mặt với nhiều thị phi cũng chỉ bởi vì mùi của chúng. Vì món ăn này rất được ưa chuộng nên quá nhiều người lựa chọn bán khiến người dân khiếu kiện người bán vì làm ô nhiễm không khí. Thậm chí, có một số người còn kỳ thị món ăn này vì mùi hương quá khủng khiếp. 

Xem thêm: Mê không cưỡng nổi list món bánh ở Sydney, càng ăn càng cuốn

Hương vị gây nghiện của đậu phụ thối Đài Loan 

Khi tới Đài Loan, du khách sẽ được gợi ý để có thể nếm được hương vị của món đậu phụ thối. Món ăn này có lớp vỏ ngoài vàng rụm do được rán giòn, bên trong mềm mịn ngầy ngậy và một chút gì đó cay cay. Tất cả hòa quyện lại tạo nên một hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được. 

Du lịch Đài Loan và ghé thăm một số địa điểm nổi tiếng với món ăn này như những con phố ở quận Xinyi của thành phố Đài Bắc, chợ đêm Shilin, khu phố cổ Shenkeng… bạn sẽ ngửi thấy mùi hăng và nồng rất đặc trưng của đậu hũ thối tỏa ra từ các nhà hàng hay các gánh hàng rong.

Không chỉ có hương vị ngon mà món đậu phụ thối Đài Loan còn mang tới rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc sản ăn vào sẽ có lợi cho đường tiêu hóa, điều trị cảm lạnh. Theo một vài nghiên cứu gần đây, đậu hũ thối giúp cảm loãng xương, ngăn ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt. Đặc biệt món đậu phụ thối lên men xanh còn giúp da dẻ mềm mịn. 

Đây là món ăn gây tranh cãi về mùi hương cũng như cách thức chế biến, thế nhưng vẫn luôn mang một nét văn hóa đặc trưng cho ẩm thực xứ sở này. Nếu có cơ hội đến với xứ Đài, bạn đừng bỏ lỡ trải nghiệm nếm thử món ăn đặc biệt này nhé!.

Xem thêm: Món bánh “thần sầu” của mùa Thu Đài Loan nhất định phải thử!

Theo Vietnam Traveller

Số tạp chí: 1021-10/2022

Tác giả: Trần Quang Anh